清明前的雨， 總是淅淅瀝瀝的下個不停， 陰冷的日子， 令人百無聊賴， 唯有想起小時候母親在這個節氣裡常常給我們烙的皮皮蝦煎餅，
母親一輩子勤勞， 種田、下海、喂豬、養雞、養鴨， 都是人見人誇的一把好手。 但對於她的烹飪水準， 父親一直以來是頗有怨言的。 我們做兒女的雖不苟同父親， 細數起來卻發現， 母親能獲得我們公認的拿手好菜真的沒有幾樣，
皮皮蝦， 這種長相奇怪的“蝦”， 今年以來， 因一句廣為流傳的網路語“皮皮蝦， 我們走”而成為了“網紅”， 漸為人知。 但我想， 在這之前， 除了沿海有出產地方的人們以外， 估計很多人是不認識它的。
皮皮蝦， 我們當地叫它“蝦姑”， 上世紀八、九十年代， 在北部灣沿海是很常見的一種小海鮮。 那時淺海捕撈海鮮漁獲多， 這傢伙多爪多腳， 渾身帶尖刺， 很是生猛， 容易傷手， 傷網更厲害， 也沒多少肉， 是頗遭漁民嫌棄的。
在適宜居住、覓食的淺海灘塗上， 皮皮蝦常常挖有U型洞， 兩側洞口一般一大一小。 可能是“狡蝦雙窟”， 為的是進出、逃生方便， 又或是為了能多處伏擊獵物， 多些食物保障， 可見這種動物的天賦智慧還是不錯的。
清明前後的皮皮蝦最為肥美， 春天是它們產卵繁殖的季節， 母皮皮蝦多帶有紅膏， 肉肥膏滿。 捉得皮皮蝦， 即使是最簡單的白灼， 其味入口Q彈鮮香， 鮮得真可讓人掉眉毛， 常讓人欲罷不能， 一人可以吃下一小筲箕。
灘塗上捕捉皮皮蝦，我們先是要找到它們的洞穴。有水流，半沙半泥的灘塗地是它們喜歡挖洞的地方。覓到皮皮蝦洞，我們就用腳或手踩（壓）住稍大的洞口，用力的把水往另一側的洞口趕。慢慢的，就可看見皮皮蝦從另一側的洞口裡探頭探腦欲爬出。
這時，是不能貪快想抓住它的頭爪一拎而出的，皮皮蝦一發現異常，會很快的縮回洞裡去，又得重新鼓搗半天。最好是一邊緊盯著皮皮蝦，一邊腳下或手上動作加快，加大水的壓力，把皮皮蝦加快逼出洞裡。待皮皮蝦身子完全爬出洞口，一般就十拿九穩了。
皮皮蝦頭部的兩隻螳螂臂十分靈活有力，在捕食時，皮皮蝦可以用它這個獨門武器輕鬆擊破貝殼、蝦、蟹的甲殼。它的身形雖小，卻也是海洋動物裡一個惹不起的狠角色。捉它時，最好要避開它的頭部和尾部，把它的身子彎成弓形抓住才能保險。倘若不小心，或非要霸王硬上弓去抓它，手被紮得破皮流血往往就是要付出的代價。
這個時節，母親總是最早就下海的。常是我們早上剛起床，還是睡意朦朧的，就聽見母親推開家裡吱呀的木門，裹帶著一股清冷潮濕的鹹味海風走進來了。母親摘下大桐油鬥簍，把鬢角被細雨濡濕弄亂的頭髮夾好，便會自豪的向我們宣佈：都抓緊時間上學去，回來有皮皮蝦煎餅吃！
我們圍上去，看著滿簍子生猛爬動的皮皮蝦，看著一些皮皮蝦身體裡一條厚厚的紅膏透過薄薄的殼顯現出來，我們都不由的“咕嚕”、“咕嚕”連吞口水。
那天上學的時間便感覺到尤其漫長，等中午放學鈴聲一響，我們便腳下生風般往家裡跑。母親自是早已將皮皮蝦煮熟剝殼取肉剁碎，米粉和好面皮，備好一碗切得細碎的蔥花。聞到我們回家的腳步聲，母親便往鍋裡倒油，面皮放鍋裡兩面稍煎，待半幹不幹之際，兩面攤入皮皮蝦肉，再煎至稍顯焦黃，最後加入蔥花，香氣便彌漫了整間廚房。
饞嘴猴急的我們恨不得都把手伸到鍋裡去，待母親把煎餅卷好裝盤，我們早就準備好了姿勢開搶。搶到的一邊“唏唏呵呵”得意的狼吞虎嚥，沒搶到的便一邊直流眼淚一邊直咽口水，跳著腳直催母親快點。母親看著我們的饞樣，也是不急不惱，依然微笑著有條不紊的忙著。待我們三四個孩子每人都吃上兩三個煎餅，不吵也不鬧了，她才趁熱吃上一兩個。看著我們一個個吃得滿嘴油光，我想這時應該是習慣了清貧生活的母親一個難得心裡愉快時刻吧！
自上世紀九十年代中離開家鄉到漢上學、工作，轉眼二十多年了，不覺也已人到中年。工作換了幾份，小敲小打“創業”幾回，依舊是理想豐滿，現實骨感，深為各種“奴”勞身役心。顧好個小家已不易，更遑論照顧逐漸年邁的老父母了。每次在電話裡開玩笑跟母親提起，很想再吃一回她親手做的皮皮蝦煎餅，母親依舊是微微笑著：你想吃就回來唄，媽做給吃！
想著母親滿頭已花白的頭髮，我常要忍住欲要哽咽的聲音，默默的給自己再鼓勁一次：努力吧，大叔！下次，就下次，“皮皮蝦，我們走！”
灘塗上捕捉皮皮蝦，我們先是要找到它們的洞穴。有水流，半沙半泥的灘塗地是它們喜歡挖洞的地方。覓到皮皮蝦洞，我們就用腳或手踩（壓）住稍大的洞口，用力的把水往另一側的洞口趕。慢慢的，就可看見皮皮蝦從另一側的洞口裡探頭探腦欲爬出。
這時，是不能貪快想抓住它的頭爪一拎而出的，皮皮蝦一發現異常，會很快的縮回洞裡去，又得重新鼓搗半天。最好是一邊緊盯著皮皮蝦，一邊腳下或手上動作加快，加大水的壓力，把皮皮蝦加快逼出洞裡。待皮皮蝦身子完全爬出洞口，一般就十拿九穩了。
皮皮蝦頭部的兩隻螳螂臂十分靈活有力，在捕食時，皮皮蝦可以用它這個獨門武器輕鬆擊破貝殼、蝦、蟹的甲殼。它的身形雖小，卻也是海洋動物裡一個惹不起的狠角色。捉它時，最好要避開它的頭部和尾部，把它的身子彎成弓形抓住才能保險。倘若不小心，或非要霸王硬上弓去抓它，手被紮得破皮流血往往就是要付出的代價。
這個時節，母親總是最早就下海的。常是我們早上剛起床，還是睡意朦朧的，就聽見母親推開家裡吱呀的木門，裹帶著一股清冷潮濕的鹹味海風走進來了。母親摘下大桐油鬥簍，把鬢角被細雨濡濕弄亂的頭髮夾好，便會自豪的向我們宣佈：都抓緊時間上學去，回來有皮皮蝦煎餅吃！
我們圍上去，看著滿簍子生猛爬動的皮皮蝦，看著一些皮皮蝦身體裡一條厚厚的紅膏透過薄薄的殼顯現出來，我們都不由的“咕嚕”、“咕嚕”連吞口水。
那天上學的時間便感覺到尤其漫長，等中午放學鈴聲一響，我們便腳下生風般往家裡跑。母親自是早已將皮皮蝦煮熟剝殼取肉剁碎，米粉和好面皮，備好一碗切得細碎的蔥花。聞到我們回家的腳步聲，母親便往鍋裡倒油，面皮放鍋裡兩面稍煎，待半幹不幹之際，兩面攤入皮皮蝦肉，再煎至稍顯焦黃，最後加入蔥花，香氣便彌漫了整間廚房。
饞嘴猴急的我們恨不得都把手伸到鍋裡去，待母親把煎餅卷好裝盤，我們早就準備好了姿勢開搶。搶到的一邊“唏唏呵呵”得意的狼吞虎嚥，沒搶到的便一邊直流眼淚一邊直咽口水，跳著腳直催母親快點。母親看著我們的饞樣，也是不急不惱，依然微笑著有條不紊的忙著。待我們三四個孩子每人都吃上兩三個煎餅，不吵也不鬧了，她才趁熱吃上一兩個。看著我們一個個吃得滿嘴油光，我想這時應該是習慣了清貧生活的母親一個難得心裡愉快時刻吧！
自上世紀九十年代中離開家鄉到漢上學、工作，轉眼二十多年了，不覺也已人到中年。工作換了幾份，小敲小打“創業”幾回，依舊是理想豐滿，現實骨感，深為各種“奴”勞身役心。顧好個小家已不易，更遑論照顧逐漸年邁的老父母了。每次在電話裡開玩笑跟母親提起，很想再吃一回她親手做的皮皮蝦煎餅，母親依舊是微微笑著：你想吃就回來唄，媽做給吃！
想著母親滿頭已花白的頭髮，我常要忍住欲要哽咽的聲音，默默的給自己再鼓勁一次：努力吧，大叔！下次，就下次，“皮皮蝦，我們走！”