HB說
很多人的早餐都會選擇加一個雞蛋， 因為雞蛋營養豐富， 符合膳食結構裡的“早吃好”標準。 但是每天早晨煮雞蛋、油煎蛋、茶葉蛋已經吃膩了， 可又不知道還有什麼吃法？
今天HB要向大家隆重介紹日本“雞蛋達人”松浦達也先生， 他為了從科學的角度研究做飯， 已經用了9000多個雞蛋。 今天， HB邀請松浦達也先生教大家做只有日料店裡才能吃到的溫泉蛋、玉子燒。
在介紹美味雞蛋料理之前， 先來看看雞蛋都有哪些對人體好的作用， 讓全世界的人民都熱愛它。
其實雞蛋不僅營養價值高， 還能減肥美肌。 雞蛋耐餓， 吃了有飽腹感， 並且能增加肌肉。 這就是為什麼早晨上班路上， 你會看到一隻上肢魁梧， 簡直行走的荷爾蒙肌肉男沖著路攤賣早餐的大叔喊：給我來6個雞蛋！
另外， 雞蛋還有預防貧血和手腳冰涼、保持大腦年輕健康、預防眼睛衰老等等功效。
最後， HB要消除一個大家常年以來都有的誤區， 就是“雞蛋就是膽固醇”經過證實， 只要不吃多， 雞蛋對體內膽固醇是沒有任何影響的， 並且蛋清還能阻礙體內對膽固醇的吸收。
說了雞蛋這麼多優點， 馬上來跟著松浦先生學做日料裡的那些美味雞蛋料理吧~
煮雞蛋小技巧：想要吃到“流油”的蛋黃， 技巧在時間掌握上。
·雞蛋一定要用“沸水”煮。 在沸騰的水裡放入雞蛋， 用小火加熱。
·煮之前給雞蛋戳一個小眼， 這樣剝皮特別簡單。 煮完後馬上放進冷水裡， 也是很好剝的。
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溫泉蛋（1人份）
77kcal 蛋白質6.3g
〉
材料（4人份）
雞蛋……4個
水…..2L
製作方法
1.雞蛋打碎放入小碗裡， 沒入水中。 煮鍋里加水用小火加熱。 鍋裡的水泡變得密集（70℃）了， 把小碗放在蒸屜上。 蓋上鍋蓋。
2.用非常微弱的小火加熱2分鐘後關火。 放置15分鐘。
3.再用小火加熱5分鐘， 關火放15分鐘後就做好了。
廚師不會輕易告訴別人的小技巧
溫泉蛋需要低溫慢火加熱， 所以熱量無法滲透到蛋黃中。 重複兩次“加熱後放置15分鐘”， 才能夠做出溫泉蛋之精髓-軟糯的蛋黃。 不要著急慢工出細活。
〈
玉子燒（1人份）
109kcal 蛋白質6.6g
〉
材料（2人份）
雞蛋……2個
高湯……100ml
糖……1小勺
醬油……1小勺
澱粉……1小勺
油……適量
製作方法
1.雞蛋裡加入湯汁和糖充分攪拌。用醬油把澱粉泡開也放進蛋液裡攪拌。
2.用小刷子給玉子燒煎鍋刷一層薄薄的油。
3.用筷子蘸點蛋液放在鍋裡試一下，發出“呲”的一聲說明鍋的溫度剛剛好，馬上注入60ml蛋液。抬起鍋讓蛋液鋪滿整個鍋，蛋液變成蛋皮後就用筷子從外向裡卷。
4.卷完後在空隙處，再用小刷子刷點油，倒入蛋液，用筷子掀起蛋皮讓蛋液鋪滿整個鍋。
5.蛋液變成蛋皮後接著用筷子從外向裡卷。不斷重複這樣的過程就做好了。
是不是很簡單，大家可以先操練哦！尤其是寶媽們也可以換著法子給寶寶吃雞蛋啦
材料（2人份）
雞蛋……2個
高湯……100ml
糖……1小勺
醬油……1小勺
澱粉……1小勺
油……適量
製作方法
1.雞蛋裡加入湯汁和糖充分攪拌。用醬油把澱粉泡開也放進蛋液裡攪拌。
2.用小刷子給玉子燒煎鍋刷一層薄薄的油。
3.用筷子蘸點蛋液放在鍋裡試一下，發出“呲”的一聲說明鍋的溫度剛剛好，馬上注入60ml蛋液。抬起鍋讓蛋液鋪滿整個鍋，蛋液變成蛋皮後就用筷子從外向裡卷。
4.卷完後在空隙處，再用小刷子刷點油，倒入蛋液，用筷子掀起蛋皮讓蛋液鋪滿整個鍋。
5.蛋液變成蛋皮後接著用筷子從外向裡卷。不斷重複這樣的過程就做好了。
是不是很簡單，大家可以先操練哦！尤其是寶媽們也可以換著法子給寶寶吃雞蛋啦