簡介：
俗語道“熱水蛤， 冷水蠣”， 隨著天慢慢變冷， 又是到了吃扇貝和海蠣子的時節了~~新鮮的海蠣子怎麼吃都鮮美， 福建閩南一帶有一種小吃叫“蠔仔煎”， 就是用海蠣子為主料做成的， 感興趣的網友不妨一試。
蠔仔煎
準備時間：10分鐘內
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
食材：主料：海蠣子200g，
茼蒿100g
輔料：紅薯澱粉30g， 雞蛋60g， 鹽5g， 甜辣醬5g， 油5ml， 耗油5ml， 胡椒粉1g
製作步驟：
準備材料
牡蠣清水清洗乾淨
撈出瀝幹水分， 加入白酒和鹽
加入胡椒粉拌勻， 醃制15分鐘， 將水控幹
30克紅薯澱粉加入60克清水攪勻備用， 茼蒿清洗乾淨切小段
平底鍋中放油
倒入紅薯澱粉水， 晃動鍋子使澱粉水均勻的鋪在鍋子裡
上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一會兒至澱粉水凝固成餅
在上面放茼蒿段
打入一個雞蛋
用鏟子鏟碎後，將蛋液均勻鋪開
小心翻動，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋，吃時淋上甜辣醬即可
小貼士
牡蠣清洗乾淨後，要用鹽和胡椒粉醃制一下，這樣不但讓牡蠣入味，還能去除牡蠣的腥味，切記的是清洗牡蠣和醃制後一定要控幹牡蠣水分
紅薯澱粉和清水的比例是1:2，這樣作出的煎味道好
海蠣煎的製作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比較好，但也可加入自己喜歡的韭菜等
只煎一面，牡蠣有可能不熟，所以需要翻面再煎幾秒，切記不能加熱過度，影響牡蠣鮮嫩口感
最後的醬料，可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬，隨自己喜歡就好
本期謎題：小凱開著車子，卻始終到不目的地，為什麼？
上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一會兒至澱粉水凝固成餅
在上面放茼蒿段
打入一個雞蛋
用鏟子鏟碎後，將蛋液均勻鋪開
小心翻動，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋，吃時淋上甜辣醬即可
小貼士
牡蠣清洗乾淨後，要用鹽和胡椒粉醃制一下，這樣不但讓牡蠣入味，還能去除牡蠣的腥味，切記的是清洗牡蠣和醃制後一定要控幹牡蠣水分
紅薯澱粉和清水的比例是1:2，這樣作出的煎味道好
海蠣煎的製作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比較好，但也可加入自己喜歡的韭菜等
只煎一面，牡蠣有可能不熟，所以需要翻面再煎幾秒，切記不能加熱過度，影響牡蠣鮮嫩口感
最後的醬料，可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬，隨自己喜歡就好
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