昨天接孩子放學後, 路過社區門口的菜店, 去買點青菜, 看到小香蔥很新鮮, 突然就想做蔥花餅了, 於是買了一小把香蔥回來,
【家常蔥花餅】
原料:麵粉200g、清水115g、鹽、香蔥5根、豬油適量, 幹麵粉適量, 食用油少許;
製作過程:
1、先將200g麵粉和110g清水混合在一起,
2、把醒好的麵團分成等大的幾個小麵團,
3、取其中一個小麵團, 用擀麵杖擀開, 成長條形的面皮;把油酥取一勺放在面皮上,
4、把面皮從長的那一側卷下來, 包好;
5、再把麵團盤起來,如圖所示;放置一旁,用保鮮膜蓋上,醒面5分鐘左右;依次把剩下的幾個都做成圓形,然後第一個麵團也就差不多醒好了;(這是第二次醒面,麵團經過擀壓和卷起,所以需要再休息一會兒才能繼續操作)
6、取一個醒好的麵團,用擀麵杖擀開,成薄的圓形,我擀的不太圓,湊和著看吧;
7、電餅鐺預熱,放上一點油,我這裡放的玉米油,再把擀好的面餅放到電餅鐺裡,合上電餅鐺,自主烙烤3分鐘,中間打開翻下面。因為餅擀的比較薄,3分鐘就能烙好一張蔥花餅。
8、翻個面,底下沾著油的更好看一些;我這個電餅鐺比較大,可以把餅胚做的再大一起,一次烙一滿盤,更省時間;
9、層次分明,蔥香四溢,外酥裡嫩,好吃的蔥花餅就這樣做出來了。
因為面揉的比較軟,這個餅做好以後趁熱吃很好吃,表皮酥脆,蔥香味很濃,涼了也不會發硬。不過放涼了以後要裝在保鮮袋裡密封保存,一整天都是軟軟的。兩次醒面過程都不能省略,麵團經過充分的休息才能夠有更好的延展性,才能夠讓餅更好吃。在做餅方面我也是個新手,也在不斷的摸索製作經驗,如果你有更好吃的做餅方法,歡迎留言告訴我,讓我也學習學習!
5、再把麵團盤起來,如圖所示;放置一旁,用保鮮膜蓋上,醒面5分鐘左右;依次把剩下的幾個都做成圓形,然後第一個麵團也就差不多醒好了;(這是第二次醒面,麵團經過擀壓和卷起,所以需要再休息一會兒才能繼續操作)
6、取一個醒好的麵團,用擀麵杖擀開,成薄的圓形,我擀的不太圓,湊和著看吧;
7、電餅鐺預熱,放上一點油,我這裡放的玉米油,再把擀好的面餅放到電餅鐺裡,合上電餅鐺,自主烙烤3分鐘,中間打開翻下面。因為餅擀的比較薄,3分鐘就能烙好一張蔥花餅。
8、翻個面,底下沾著油的更好看一些;我這個電餅鐺比較大,可以把餅胚做的再大一起,一次烙一滿盤,更省時間;
9、層次分明,蔥香四溢,外酥裡嫩,好吃的蔥花餅就這樣做出來了。
因為面揉的比較軟,這個餅做好以後趁熱吃很好吃,表皮酥脆,蔥香味很濃,涼了也不會發硬。不過放涼了以後要裝在保鮮袋裡密封保存,一整天都是軟軟的。兩次醒面過程都不能省略,麵團經過充分的休息才能夠有更好的延展性,才能夠讓餅更好吃。在做餅方面我也是個新手,也在不斷的摸索製作經驗,如果你有更好吃的做餅方法,歡迎留言告訴我,讓我也學習學習!