一道很簡單很“樸實”的涼拌菜不要味精， 不要醬油只需要鹽和香油兩種調料， 品嘗的就是食材本身的味道。 作者覺得這就是春天的味道！
1、香椿洗淨， 把根部老的地方摘掉， 在開水中焯一下， 顏色變綠後控幹水分， 切成碎。
2、開水加鹽焯燙豆腐後控幹水分，
豆腐也切成小丁，
這樣在攪拌的時候便於保存完整。
1、豆腐選擇嫩豆腐口感最好， 也便於如味兒
2、豆腐和香椿都不易切得太大， 不然不好入味道
3、調料只要鹽和香油這兩樣， 這樣最能襯托出香椿和豆腐本來的味道
4、拌香油和鹽時候提前用少許水化開澆到菜上， 只需微微攪拌即可， 這樣便於豆腐保持完整。
5、最後一個香椿一定要用水焯一下，