作為一名地道的老廣東人， 有一道菜是從小到大的必吃品， 而且百吃不厭， 每次心情不一樣， 加的配料點綴不一樣， 吃的心情也大不一樣， 那就是豆豉蒸排骨了。 小時候上學中午要回家吃飯， 媽媽白天上班忙來不及做很豐盛的飯菜時， 通常就會在早上買好排骨醃好， 放在蒸鍋上， 等中午回到家直接蒸十來分鐘就可以吃了， 既省時間又美味， 做法也十分簡單。
材料：排骨， 豆豉， 薑蒜， 小米辣椒（或者幹紅辣椒也行）， 油， 鹽， 生抽， 老抽， 耗油
1、提前把排骨剁好洗淨瀝幹， 薑切絲， 蒜拍粒。
2、加入切好的薑絲和蒜粒， 倒入生抽， 老抽， 一丟丟耗油， 幾滴花生油， 充分攪拌均勻。
3、醃制至少二十分鐘左右。 （有時間的可以提前一個晚上準備好， 貼上保鮮膜放進冰箱醃制會更美味）
4、在醃制好的排骨上撒上適量的豆豉， 待鍋裡的清水燒開後入鍋。
5、蒸至15—20分鐘左右即可出鍋。
小米辣椒這個可以看個人口味和家裡材料， 時間允許的話在出鍋前也可以再加一點香菜， 味道會更香。 作為地道的老廣東， 豆豉蒸排骨的豆豉一定是老品牌陽江豆豉， 從小吃到大都是這個牌子， 別的牌子找不到那個熟悉的味道了。 有時候趕時間簡單點就不放香菜和辣椒， 味道也很好。
這個豆豉蒸排骨， 不讓我送飯都能吃完， 就怕不夠吃哈哈。