比薩源於義大利的PIZZA， 根據字典的解釋， 是混合不同香料、番茄及芝士餅烘烤而成。 比薩的起源說法不一；
一說早在西元907年， 古羅馬帝國一位女王來到那波里， 當地人為了表示歡迎， 將參有 番茄醬和菠菜的麵團， 置於火上烘焙至金黃， 味道審美， 就有了比薩。
另一說比薩並非始於義大利， 而是源於中國：當年義大利旅行家馬可波羅在中國旅行時對一種北方流行的蔥油餡餅十分中意， 回到義大利後他一直想再次品嘗。 某天， 他與朋友在家中聚會。 馬可波羅將其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊， “如此這般”地描繪起中國北方的蔥油餡餅來。 那位廚師立刻按馬可波羅所描繪的方法製作起來， 但忙了半天， 卻無法將餡料放入麵團中，