水煮魚：不吃肉的朋友

“水煮魚”是川菜中得一道名菜， 關於它的由來主要有兩種說法：

一說水煮魚是由辛勤的漁民創造出來的。 居住在洞庭湖邊的人們都知道，

一到冬天， 很多漁民都要入湖打魚， 要在船上吃午飯。 當時的條件很差， 小小的漁船上， 只能放少量的餐具和調料， 因此魚就變成了唯一的主菜。

還有一種說法， 是說水煮魚起源于重慶渝北地區， 距今只有20幾年的歷史。 這道菜的創始人出生于川菜世家，

並且在1983年重慶地區的一次廚藝大賽中以一道水煮肉片技壓群雄， 奪得大獎。 某日， 他的一位摯友來他家祝賀他獲獎。 這個朋友自小生活在嘉陵江邊， 每次來都會拎上幾條活蹦亂跳的魚， 這次當然也不例外。

師傅想讓他的朋友分享一下他的得獎菜品，

可是他的朋友不吃大肉， 這可讓他犯愁了。 正在這時， 朋友帶來的鮮魚令他眼前一亮， 於是萌生了“水煮魚”的點子。 第一盆“水煮魚”就這樣誕生了！令人驚喜的是， 鮮美的魚肉加上川味的辣椒， 令這道菜口味獨特， 分外鮮美。 後來， “水煮魚”漸漸成為一道家喻戶曉的美味佳餚。