春季時節的野菜是很受歡迎的， 香椿在春季穀雨時節發出嫩芽， 不但營養豐富， 而且香味濃郁。 今天小編將給大家分享一道香椿拌豆腐的菜式， 下面我們一起來看看吧！
香椿拌豆腐
食材：香椿50克， 北豆腐500克， 食鹽、香油適量
做法：
1、將豆腐沖洗一下切成1釐米見方的小塊， 放入冷水中浸泡一會兒， 並在冷水中撒入少許食鹽；
2、將香椿嫩葉洗淨後放入開水中焯燙一下， 撈出切碎；
3、將豆腐撈出後放入盤中， 撒入香椿嫩葉， 加少許食鹽和香油拌勻調味即可食用。
小編提示：
一、香椿是“樹上蔬菜”， 營養豐富味道好
香椿其實並不是地裡長的菜， 而是樹上的嫩葉。 每年春季穀雨前後， 香椿嫩葉便開始生髮， 這時候採摘的嫩葉香味濃郁， 口感鮮嫩， 最受人們喜愛。 人們食用香椿久已成習， 漢代就遍佈大江南北， 古代農市上把香椿稱椿， 把臭椿稱為樗， 宋蘇頌盛讚：“椿木實而葉香可啖。
香椿又稱白椿、香椿芽， 屬楝科， 性味苦、澀、平， 入肝、胃、腎經， 有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用， 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。 香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效， 故有“助孕素”的美稱。 同時， 香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 它具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 除此之外， 香椿還能作為外敷藥， 如果出現皮膚瘙癢， 則可以將香椿葉嚼爛後敷在患處， 即可改善。