野菜可以說是吸取了天地精華的一種純天然食物， 充滿色綠色的氣息， 口感清新， 營養豐富。 那麼野菜有哪些功效與作用呢？
野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分， 還含有豐富的植物纖維。 而且大多野菜生長于山林之中， 未受到現代工業和農藥化肥的污染， 尤為珍貴。
很多野菜都具有藥用價值， 如果食用得當、對症， 可治療多種病症。 例如， 馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用， 可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒， 是糖尿病人的佳餚， 對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神， 可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
因野菜中含有的抗氧化成分， 野菜還被用於化妝品中， 因此， 適當食用野菜， 還有減肥美容的功效。