很多媽媽們可能因為孩子不吃肉而煩惱， 但更多媽媽們可能正因為寶寶不吃蔬菜而焦慮呢。 因此有很多家長為了讓孩子多吃蔬菜， 採用強迫、威脅等手段， 這樣一來孩子不僅討厭吃蔬菜， 而且吃下去的蔬菜也會引發消化不良等問題。
另外， 家長在為孩子準備蔬菜類食物時， 還要注意使用健康的烹飪方式， 有一些媽媽處理蔬菜的方式不對， 反而會給寶寶的身體帶來危害喲！
寶寶吃蔬菜真是越多越好嗎？
我們都知道， 蔬菜對孩子的健康是很有幫助的。 孩子斷奶的時候， 蔬菜是孩子營養需求的主要來源。 蔬菜裡大量的維生素和膳食纖維可以促進孩子的新陳代謝， 幫助孩子消化吸收。
可再好的食物食用起來也要有個度， 無論是肉類還是蔬果類， 都要講究科學原則， 不可過量食用。 另外， 如果吃菜方式不對的話， 也會起到適得其反的作用。
不要強迫孩子吃太多
如果你的孩子不喜歡吃綠色蔬菜， 請不要強迫他吃。 如果強迫他吃的話， 相對來說營養就會吸收得少， 而且也會失去食欲。 萬一孩子對蔬菜產生了抵觸情緒， 反而得不償失。 與其強迫孩子吃， 還不如想別的辦法讓孩子自己去吃。
在給寶寶製作蔬菜類食物時， 媽媽們也要注意採用正確的姿勢來處理蔬菜， 一旦烹飪方式不對， 反而會給寶寶的身體帶來危害喲！
寶寶吃蔬菜， 一定要避開這些誤區！
1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜
常見的綠葉菜有菠菜、羽衣甘藍、小油菜、油麥菜等， 都是很適合寶寶的輔食。 很多寶媽擔心小寶寶無法咀嚼， 就做的非常爛。 殊不知綠葉菜最有價值的營養是纖維素和維生素， 如果煮的過爛， 纖維素就會被破壞， 維生素也會流失。
建議：烹調綠葉蔬菜時可沸水快速焯一下， 剁碎了給寶寶吃， 這樣就不存在嚼不爛的問題了。 做菜粥時， 不能菜和粥一起煮， 應該在粥煮好之後， 用上述方法把菜加工好後， 再撒在粥上。
2、空腹生吃番茄
有些媽媽說寶寶生吃番茄不舒服，
建議：生的番茄儘量在餐後再給寶寶吃。
3、韭菜做熟後存放過久
很多媽媽都在問寶寶能不能吃韭菜。 其實韭菜營養豐富， 如果你家寶寶腸胃功能不錯， 不妨可以給他吃一點。 但有一種情況， 韭菜絕不能給寶寶吃。 就是煮熟後存放過久， 裡面大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。
建議：韭菜最好現做現吃， 不能久放。 除此之外， 腸胃不好， 消化吸收功能沒有發育好的寶寶也要儘量少吃韭菜。
4、過量使用菠菜
菠菜中含有大量鐵， 但還有一種物質叫草酸。
建議：給寶寶吃菠菜時先用熱水燙一下， 以去除其中的草酸。 但需要注意的是， 即使缺鐵的寶寶也不要吃太多。 補鐵需要飲食均衡搭配， 像牛羊肉、黑木耳、豬肝、紅棗……中的鐵含量也很多， 千萬不要只吃菠菜。
5、過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素很有營養， 但也要給寶寶適量食用。 如果寶寶過多飲用胡蘿蔔或番茄做的蔬菜汁， 有可能會引起胡蘿蔔血症， 寶寶會出現食欲不振、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等症狀。
建議：不要在一天之內給寶寶食用過多胡蘿蔔、番茄、草莓、櫻桃等富含胡蘿蔔素的蔬菜和水果。
注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！
現在很多媽媽認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養，這是沒錯的，但這同時也忽略了蔬菜本身含有的毒素，如果未經過加熱煮熟，那麼毒素就無法去除，吃進人體自然就會得病。因此，食用以下六種蔬菜時，切記一定要煮熟！
1四季豆
致命毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
解毒方法：為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的，但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，這個物質能夠刺激腸胃，從而引發嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
解毒方法：由於秋水仙堿是水溶性的，在用大火蒸煮的過程中，這種植物堿就可以完全被去除掉。
3木耳
致命毒素：葉啉類光感物質
致命原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
4茭白
致命毒素：草酸
致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
5馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃。
6蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時內發病。
解毒方法：為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！
現在很多媽媽認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養，這是沒錯的，但這同時也忽略了蔬菜本身含有的毒素，如果未經過加熱煮熟，那麼毒素就無法去除，吃進人體自然就會得病。因此，食用以下六種蔬菜時，切記一定要煮熟！
1四季豆
致命毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
解毒方法：為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的，但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，這個物質能夠刺激腸胃，從而引發嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
解毒方法：由於秋水仙堿是水溶性的，在用大火蒸煮的過程中，這種植物堿就可以完全被去除掉。
3木耳
致命毒素：葉啉類光感物質
致命原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
4茭白
致命毒素：草酸
致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
5馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃。
6蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時內發病。
解毒方法：為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。