“吹面不寒楊柳風”。 二月二剛過完， 粽香還在回味中， 瞬間就感覺到無處不在的春的氣息！桃花盛開， 雨後春筍隨處可見……而三月最誘人的美食就非艾草粿（也叫春蒿果、清明粿， 原料主要是艾草和糯米粉）莫屬了！那是跳躍在舌尖上揮之不去的清明粿香， 是大自然的美妙饋贈。
幾回夢裡回故鄉， 難忘艾草清又香。 記得在老家績溪， 做清明粿一般都是做艾草粿和甜藤粿,故有“甜藤冷水粿， 三日不燒火（三日都不用做飯的意思）”的說法。 我尤其愛吃原生態的艾草粿， 充滿田野氣息， 那綿柔、那糯軟， 著實令人垂涎欲滴。
艾草粿， 媽媽做的最好吃， 散發著歲月的芬芳。 那晶瑩的嫩綠， 青翠欲滴， 好似能擠出水來， 惹人愛憐， 仿佛吹彈可破。 那大自然的濃濃青草香蘊著糯米香， 纏綿於味蕾之間， 馥鬱於唇齒之上， 繚繞於心中， 妙不可言， 回味無窮。 這可是細緻活兒， 現在許多姑娘家都做不來了。
“風來蒿艾氣如熏”。 艾草發出的香氣， 可辟邪， 還能淨化空氣， 真是好東西。 這不， 清明快到了， 媽媽又開始忙了， 去河邊地溝荒野之處採集艾草， 摘除葉柄， 入開水鍋氽熟， 漂洗數遍， 去除野腥味， 反復剁成菜泥， 泡軟的糯米磨成米漿， 與菜泥一塊倒進熱鍋裡悶至凝固， 加入鹽、蘇打等調料，可做成無餡的餅，也可將新出的嫩筍、五花肉當粿餡（這可是徽州特色，別的地區很少有這種做法，享受不到這種風味），手工慢捏，做出各種美妙形狀，放入蒸籠蒸（包著棕葉蒸的，更有粽葉特有的清香），出籠即可食用。這可是細緻活兒，現在許多姑娘家都做不來了。熱氣騰騰的艾草粿，氤氳著饑渴的鄉愁，一口下去，糯米粉的糍、粘和著艾草的清新、芬芳在口腔裡流連，風味絕佳，生出無限愛戀，令每一個細胞都熨帖、令每一個毛孔都舒服。
或者，腸胃好的，喜歡吃油炸的，放入鍋中煎至金黃，妙絕，更是饞人，那真是打個耳光都不願鬆口。真是快意人生。
艾草粿的餡可以隨意換為鹹或甜，但是選料得精細講究。包上炒香的花生芝麻糖餡、或包入甜綠豆餡、甜紅豆餡，加上艾草的清香，糅合在一起，QQ的感覺，又是另番滋味，根本無力拒絕。。。
小小青團艾草花，飛入尋常百姓家。艾草粿，還是小時候的味道，它是春天的饋贈，是媽媽的心意,令人欲罷不能……
或者，腸胃好的，喜歡吃油炸的，放入鍋中煎至金黃，妙絕，更是饞人，那真是打個耳光都不願鬆口。真是快意人生。
艾草粿的餡可以隨意換為鹹或甜，但是選料得精細講究。包上炒香的花生芝麻糖餡、或包入甜綠豆餡、甜紅豆餡，加上艾草的清香，糅合在一起，QQ的感覺，又是另番滋味，根本無力拒絕。。。
小小青團艾草花，飛入尋常百姓家。艾草粿，還是小時候的味道，它是春天的饋贈，是媽媽的心意,令人欲罷不能……