鳳梨俗稱鳳梨， 眼下正是鳳梨上市的時節， 街頭上常能聞見鳳梨甜甜的香氣。 小余是一名烘焙愛好者， 因為喜歡吃鳳梨， 她總是願意花時間去研發各種以鳳梨為材料的美食，
在小餘看來， 烘焙就像生活中的調味劑。 她喜歡在製作美食的過程中， 將一堆不相干的食材互相融合， 最後變成一款精緻的甜品， 然後拍一張精美的圖片， 配一段溫暖的文字， 這讓她覺得：生活原來可以如此精緻。
似乎熱愛美食的人， 總有一雙勤快的雙手和一顆肯鑽研的心， 自接觸烘焙以來， 小餘便隔三岔五躲進廚房裡， 默默搗鼓自己的美食秘方， 紅棗夾核桃、核桃酥、冰糖燉檸檬、薑母膏、阿膠片、三色芋圓以及各式蛋糕麵包等均是她的得意之作。 每一次， 當她將美食新品的圖片發到朋友圈上時， 總是引得朋友們垂涎三尺。 “大家都喜歡更加健康的美食，
談及學習製作鳳梨酥的初衷， 小餘說， 除自己喜歡吃鳳梨外， 還源於一份想與親朋好友分享美食的心意。 “鳳梨雖然屬於平價水果之一， 但若將鳳梨進階成精緻的手信， 就能更好地與親戚朋友分享鳳梨的美味和自己的手藝。 ”小餘說， 為了製作出一款與眾不同的鳳梨酥， 她沒少做功課， 除上網找資料外， 更結合一些親朋好友的口味對配方進行了調整， 最終做出了一款真材實料的鳳梨酥。
“每一次挑戰成功， 都讓我感到滿滿的幸福。 ”在小餘看來， 只要認真對待稍加創意， 無論多麼普通的食材都能成為精品， 希望有更多的人熱愛美食、熱愛生活。
製作材料：鳳梨2個（去皮後果肉1400克）、冰糖120克、麥芽糖100克， 無鹽黃油220克、細砂糖20克、鹽2克、全蛋液55克、低筋麵粉200克、高筋麵粉100克、奶粉30克、杏仁粉25克。
前期準備：首先要製作鳳梨酥皮面團， 製作步驟如下：1.將無鹽黃油放置在室溫下軟化， 加入細砂糖、鹽用電動打蛋器打發至變白膨脹， 再分兩次加入全蛋液繼續打發；2.打發至蛋液被黃油吸收後， 篩入低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、杏仁粉， 然後用刮刀攪拌成均勻成團的狀態， 裝入保鮮袋鬆弛半小時。
1.製作鳳梨酥皮面團；
2.將鳳梨果肉切碎， 用乾淨紗布包起來擰乾， 去汁取肉；
3.將鳳梨果肉倒入鍋中， 加入冰糖小火翻炒， 待水分明顯減少時加入麥芽糖和鹽；
4.繼續翻炒，待鳳梨餡明顯變幹且變色時，關火放涼備用；
5.取18克鬆弛好的皮面團搓圓壓扁，將15克鳳梨餡放入其中包圓，再放入模具中壓平；
6.烤箱預熱180℃，將鳳梨酥放入中層烤10分鐘後翻面，繼續烤15分鐘，直至呈現金黃色後取出，冷卻脫模即可享用。
如果你擅長做一道家常菜，並願意與廣大讀者分享這道家常菜的美味和背後故事，請不要猶豫，馬上拿起電話撥打我們的熱線32821516，邀請我們的記者上門做客，我們將認真對待每一個邀請。
4.繼續翻炒，待鳳梨餡明顯變幹且變色時，關火放涼備用；
5.取18克鬆弛好的皮面團搓圓壓扁，將15克鳳梨餡放入其中包圓，再放入模具中壓平；
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