受中餐廳張亮的影響， 最近瘋逛愛上水煮牛肉， 這麼好吃的菜， 做法卻這麼簡單， 味道還那麼那麼好。 張大廚的手藝真的是讓我不得不佩服呀。
今天咱們還是吃水煮牛肉， 素菜的搭配上換成了黃豆芽， 真是奇了， 這算是黃豆芽最好吃的做法了。 這搭配沒毛病， 真的。
【水煮牛肉】
食材：牛肉， 黃豆芽， 生薑， 料酒 ， 花椒， 澱粉， 郫縣豆瓣醬， 生抽， 料酒， 陳醋， 水， 幹紅椒， 食鹽， 食用油。
製作步驟：
1、把牛肉切成薄片， 加澱粉， 食鹽， 料灑抓勻醃10分鐘， 一個小技巧， 牛肉冰凍成形後再切， 想要切多薄就切多薄。
2、黃豆芽洗乾淨， 燒一鍋水， 水開之後，
3、熱鍋涼油， 開小火， 放生薑， 大蒜， 花椒， 郫縣豆瓣醬， 幹紅椒， 小火煸炒出香味。
4、再加入一碗水， 少量的生抽， 料酒， 陳醋， 白糖一起煮開， 開了之後放黃豆芽再次煮開撈出裝碗。
5、把牛肉放入鍋中， 用筷子迅速劃開煮至變色。
6、加入水澱粉， 再煮開， 使湯與肉融合。 將煮好的牛肉倒入碗內， 撒上一些花椒， 生薑， 燒一點熱油澆在上面。 最後一步是點精之筆， 切不可省，熱油一澆，味道就出來了。聞著都流口水呀。