最近茄子吃的比較多， 老爸買了不少茄子， 鄰居阿姨又送了一些她自家種的茄子， 所以幾乎是每天吃一頓茄子， 燉著吃， 涼拌吃，
但是在眾多茄子的吃法當中， 除了手撕茄子， 我最愛的就肉末茄子， 簡值就是無敵美味哦， 連吃3天也不討厭， 毫不誇張哦， 又香又下飯。
老公一向喜歡吃燉菜， 為了迎合他的口味， 我家經常會用大醬燉茄子吃， 但是這次他對這個肉末茄子評價也是超高的， 一邊吃一邊說， 味挺好， 好吃……
【肉末茄子】
食材：茄子， 豬肉， 紅椒， 生薑， 大蒜， 料酒， 生抽， 蒸魚豉油， 小蔥， 雞精， 食鹽， 食用油
製作步驟：
1、茄子去皮洗乾淨， 先切成片再切成條， 撒入食鹽拌勻醃10分鐘， 殺出茄子的水分， 這樣更省油。
2、豬肉清洗乾淨， 剁碎， 加生薑， 料酒醃10分鐘。
3、熱鍋涼油， 加入生薑大蒜煸香。
4、加入豬肉大火快速翻炒上色。
5、加入紅椒， 食鹽一起翻炒幾個來回就可以。
6、再把茄子控幹水分，（茄子加鹽醃好之後，會殺出水分，將水分控幹）放鍋中一起翻炒至熟 。
7、加入生抽，蒸魚豉油一起翻炒均勻，下小蔥，雞精炒勻出鍋。
小廚提示：
1、茄子切好之後撒把鹽醃10分鐘將水分殺出，這樣更省油，這個步驟不要省哦！
6、再把茄子控幹水分，（茄子加鹽醃好之後，會殺出水分，將水分控幹）放鍋中一起翻炒至熟 。
7、加入生抽，蒸魚豉油一起翻炒均勻，下小蔥，雞精炒勻出鍋。
小廚提示：
1、茄子切好之後撒把鹽醃10分鐘將水分殺出，這樣更省油，這個步驟不要省哦！