開業前幾天， 老闆老葉居然玩消失！
說是要去尋找初心
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為了即將開業的徽菜館， 堅持做魚26年的老葉突然跑到283千米外的皖南山區找原生態食材去了！
從上海千里迢迢奔赴皖南， 自駕4小時， 只為確保食材從送出到上桌不超過5小時。 這種精神， 小黃瓜真是佩服！
堅持做魚26年
26年前老葉兩手空空來到上海， 從衣廠工人開始做起， 一天拼命工作16個小時， 用辛苦攢下的錢做起了生意。
但是因為不懂魚， 賠了不少...但老葉不願意就此放棄， 一邊鑽研魚的習性、肉質特點， 生長條件等， 一邊靠著擺地攤過日子。
魚香不怕攤位小， 許多人老遠跑來， 專門吃他燒的魚。 老葉在寧波路上的第一家店， 生意火到關門的前一天， 顧客還排隊排到街角......
連CCTV都來採訪他
堅持初心， 魔都已有5家分店
從地攤到海鮮館、烤魚館、到現在的酸菜魚， 老葉始終堅持：只做魚， 做好魚！引得cctv都來採訪他，
採訪時， 老葉表露初心：給客戶生態的食材和味道， 在價格和品質上都不能短斤缺兩。 用心做魚的老闆一定會成功！
老葉經營的品牌酸菜魚，深受廣大食客的喜愛，2年內在魔都開了5家分店，每一家都好評滿滿，無數回頭客！
好醬才能燒好魚
醬燒魚好吃的秘訣在於醬。梅雨季陰鬱難耐，徽州人能利用豆子易生黴變的特性來制醬。
他家用最原始的“曬”醬工藝，選擇品質好的黃豆、果木煮豆，全程利用大自然的力量將醬曬制成熟，白天陽光曬出黃豆香，夜晚露水滋養。
歷經九九81天的日曬夜露，成熟的醬就會有滿滿的陽光味道，隔著5米就能聞到另人生津的香味~
葉翁醬燒魚
活魚現殺才新鮮
每天活魚新鮮送到，從太湖紅鮊、銀鱈魚、魚鉤魚、和金歲魚等品種中任選一種都能做醬燒魚，味道還特別好~現殺現煮，保證魚肉的鮮嫩~小黃瓜選了魚鉤魚
用刀將魚身劃上大小相同的口子，保證魚肉受熱均勻~燒魚的水必須用千島湖的！水質是出了名的純淨，和醬料搭配，讓魚更鮮美~
裝魚的盤子也和整體基調保持一致，白瓷上映著徽派建築的風格，淡雅又不失莊重，看著心情也好~
每一塊魚肉都是金黃色的，輕輕用筷子一夾，充滿彈性得互相拉扯著。魚肉帶著熱氣，往醬汁裡沾，就能品到醬醇、魚鮮的好味道~
經典徽菜不能錯過胡適一品鍋
這道菜相傳乾隆皇帝吃後賜名“一品鍋”，也是大文豪胡適的最愛，還經常拿來邀請外賓，因此有了這個名字~一鍋裡有土雞肉、蔬菜、鍋包肉、仔排、蛋餃，蘿蔔，搭配很豐富。
最底層叫“墊鍋”，放置蔬菜；墊鍋之上就開始鋪肉類、再用文火煨熟、咕嚕咕嚕，就是徽式的火鍋style~全部在鍋內沸騰幾分鐘後要用溫火慢燉3-4小時。
食肉動物眼裡只看得見蛋餃、雞肉、仔排還有鍋包肉（那個真的不叫油麵筋塞肉嗎）~油而不膩，爛而不化，一口下去滿嘴香~
水陽三寶
水陽三寶：李白一生遊歷名山大川無數，唯獨安徽宣城敬亭山去過五次之多，就沖著敬亭山腳下酒館的老酒“老春黃”和這道“水陽三寶”。
三寶中的鴨腳包最具特色，選特殊醃制的鴨腳，鴨腳中裹以鴨心，外面以鴨腸纏繞，高湯燉制後香氣四溢，咬起來筋斗生津，是極好的下酒小菜。
有嚼勁的鴨腸裹著鴨心和鴨腳，一定要用手抓著吃才有味道，一口咬下去比較過癮，鴨心的厚實彈性和鴨腸纏在一起，吃完了還要吮吮手指~
胡志明小菜
徽菜都太有來頭了，這小菜還要了不起~就靠臭幹、花生拌麻油征服了越南前主席胡志明，讓他念念不忘，上了國宴，還以他的名字命名。
刀板香
刀板為什麼會香？肉一定要放在上好的香樟木板上燜蒸，這樣肉身上的油膩都會被木板吸走，香樟的清香就會滲透到肉裡，讓刀和板都留下彌久的香味，所以叫“刀板香”。
必須是選用安徽皖南當地的黑豬肉，用農作物餵養，生長時間在8-10個月，肉質很鮮美~而刀板香的做法既保持了肉的鹹鮮，又不油膩~
涇川燜面
紅燒肉這種家常絕美，配上燜面看著就流口水~麵條滑溜、味濃。紅燒肉還很大塊，一碗低過別人家一頓！
紅燒肉每家都有不同的做法，不變的是油滋滋的感覺~每一塊肉都要飽含肉汁，泛出油光，肥瘦相間。
明檔操作，100%放心
一進門右邊明亮的廚房就讓人覺得舒心，全程可以看見廚師們的操作，吃得安穩放心~
進門就被氣勢的徽派裝修震驚到了！
總體佈局上，以木構架為主，窗邊放著假山石有種依山而望的霸氣。
在店裡面的一整塊牆上印著他家堅持不變的經營理念，伴著燈光爍爍，十分應景。
小黃瓜意外發現店裡還特地準備了蓑衣，強行讓攝像小哥穿上了，做了一回蓑笠翁~
葉翁·醬燒魚
9月23日開業
地址：徐匯區田林路120號2樓
電話：64828708
老葉經營的品牌酸菜魚，深受廣大食客的喜愛，2年內在魔都開了5家分店，每一家都好評滿滿，無數回頭客！
好醬才能燒好魚
醬燒魚好吃的秘訣在於醬。梅雨季陰鬱難耐，徽州人能利用豆子易生黴變的特性來制醬。
他家用最原始的“曬”醬工藝，選擇品質好的黃豆、果木煮豆，全程利用大自然的力量將醬曬制成熟，白天陽光曬出黃豆香，夜晚露水滋養。
歷經九九81天的日曬夜露，成熟的醬就會有滿滿的陽光味道，隔著5米就能聞到另人生津的香味~
葉翁醬燒魚
活魚現殺才新鮮
每天活魚新鮮送到，從太湖紅鮊、銀鱈魚、魚鉤魚、和金歲魚等品種中任選一種都能做醬燒魚，味道還特別好~現殺現煮，保證魚肉的鮮嫩~小黃瓜選了魚鉤魚
用刀將魚身劃上大小相同的口子，保證魚肉受熱均勻~燒魚的水必須用千島湖的！水質是出了名的純淨，和醬料搭配，讓魚更鮮美~
裝魚的盤子也和整體基調保持一致，白瓷上映著徽派建築的風格，淡雅又不失莊重，看著心情也好~
每一塊魚肉都是金黃色的，輕輕用筷子一夾，充滿彈性得互相拉扯著。魚肉帶著熱氣，往醬汁裡沾，就能品到醬醇、魚鮮的好味道~
經典徽菜不能錯過胡適一品鍋
這道菜相傳乾隆皇帝吃後賜名“一品鍋”，也是大文豪胡適的最愛，還經常拿來邀請外賓，因此有了這個名字~一鍋裡有土雞肉、蔬菜、鍋包肉、仔排、蛋餃，蘿蔔，搭配很豐富。
最底層叫“墊鍋”，放置蔬菜；墊鍋之上就開始鋪肉類、再用文火煨熟、咕嚕咕嚕，就是徽式的火鍋style~全部在鍋內沸騰幾分鐘後要用溫火慢燉3-4小時。
食肉動物眼裡只看得見蛋餃、雞肉、仔排還有鍋包肉（那個真的不叫油麵筋塞肉嗎）~油而不膩，爛而不化，一口下去滿嘴香~
水陽三寶
水陽三寶：李白一生遊歷名山大川無數，唯獨安徽宣城敬亭山去過五次之多，就沖著敬亭山腳下酒館的老酒“老春黃”和這道“水陽三寶”。
三寶中的鴨腳包最具特色，選特殊醃制的鴨腳，鴨腳中裹以鴨心，外面以鴨腸纏繞，高湯燉制後香氣四溢，咬起來筋斗生津，是極好的下酒小菜。
有嚼勁的鴨腸裹著鴨心和鴨腳，一定要用手抓著吃才有味道，一口咬下去比較過癮，鴨心的厚實彈性和鴨腸纏在一起，吃完了還要吮吮手指~
胡志明小菜
徽菜都太有來頭了，這小菜還要了不起~就靠臭幹、花生拌麻油征服了越南前主席胡志明，讓他念念不忘，上了國宴，還以他的名字命名。
刀板香
刀板為什麼會香？肉一定要放在上好的香樟木板上燜蒸，這樣肉身上的油膩都會被木板吸走，香樟的清香就會滲透到肉裡，讓刀和板都留下彌久的香味，所以叫“刀板香”。
必須是選用安徽皖南當地的黑豬肉，用農作物餵養，生長時間在8-10個月，肉質很鮮美~而刀板香的做法既保持了肉的鹹鮮，又不油膩~
涇川燜面
紅燒肉這種家常絕美，配上燜面看著就流口水~麵條滑溜、味濃。紅燒肉還很大塊，一碗低過別人家一頓！
紅燒肉每家都有不同的做法，不變的是油滋滋的感覺~每一塊肉都要飽含肉汁，泛出油光，肥瘦相間。
明檔操作，100%放心
一進門右邊明亮的廚房就讓人覺得舒心，全程可以看見廚師們的操作，吃得安穩放心~
進門就被氣勢的徽派裝修震驚到了！
總體佈局上，以木構架為主，窗邊放著假山石有種依山而望的霸氣。
在店裡面的一整塊牆上印著他家堅持不變的經營理念，伴著燈光爍爍，十分應景。
小黃瓜意外發現店裡還特地準備了蓑衣，強行讓攝像小哥穿上了，做了一回蓑笠翁~
葉翁·醬燒魚
9月23日開業
地址：徐匯區田林路120號2樓
電話：64828708