文 | 石湖仙人掌
9月23日為秋分， 是一年中的第16個節氣。 每到這個養肺的關鍵季節， 就會想起那些因肺病香消玉殞、英年早逝的佳人才子。
1936年10月17日， “二十世紀東亞文化地圖上占最大領土的作家”魯迅因肺結核去世， 年僅55歲。 死前先生還在續譯《死魂靈》第二部。
1942年1月22日， 被譽為“30年代的文學洛神”的蕭紅因肺結核病逝， 一生顛沛流離， 終年32歲。 死前還在計畫寫《呼蘭河傳》第二部。
1955年4月1日， 我國第一位女性建築學家林徽因因肺結核病逝。 1953年她還在為保護北京地區古建築同北京副市長吳晗發生激烈衝突， 之後病情加劇， 卻拒絕治療。
瞿秋白、郁達夫、契訶夫、雪萊……這些文化史上的精魂， 都因肺病去世， 他們不僅承受著病痛多年的折磨， 還帶著未盡事業的遺憾， 永遠地去了。
我想， 如果當年他們有足夠的養肺意識， 或許就不會死得那麼早。 逝者已矣， 啟發來者。 如今， 又是一年養肺季， 不要重蹈前人覆轍， 這份養生術快點收起來吧！
自秋分起， 晝愈短而夜愈長， 一陣秋雨一陣涼， 氣候漸由溫燥轉涼燥。 《黃帝內經》講：肺， 在體合皮， 在竅為鼻。 秋季涼燥最易侵犯口鼻、皮毛， 因而最為傷肺。
秋季養肺可分三步：
一、“收”心秋天是收穫的季節， 也是凋零的季節。 秋分之後， 雨水變少， 小蟲也開始藏入穴中， 萬物都呈現一種“收”的狀態。 秋季養生也重一個“收”字。
秋天的氣候特點自帶憂鬱氣質。 古往今來， 文人騷客都容易在秋天訴諸相思愁情和懷才不遇的憤懣， 如今， 秋天也容易使人感到煩躁、悲傷、焦慮，
中醫講肺主悲， 秋季滋長的消極情緒極易傷肺。 “收”的養生之道在於適應季節變化， 收斂心神， 保持心態平和和從容安定的狀態。
二、戶外鍛煉肺喜清新濕潤， 但是居家、辦公室、學校等環境人多， 交叉呼吸容易感染呼吸道， 空調暖氣等又會加重秋燥， 所以長久待在室內對養肺不利。
秋高氣爽的天氣非常適合戶外鍛煉。
秋季鍛煉講究平衡陰陽， 以太極、散步、爬山等活動最佳。 不過也要因人而異， 如膝蓋弱者， 不宜爬山。 切忌運動量過大、出汗過多， 使陽氣受損， 平衡失調。
三、食補秋季食補有幾樣原則要謹記：
一 要雜食。
國醫大師鄧鐵濤說起養生， 首推“雜食”， 也有研究表明， 雜食可補充多種蛋白質， 有防癌功效。 秋天正是豐收的季節， 吃的種類多、花樣多， 最宜雜食。 切忌挑食、過分忌口等。
二 增食白辣食物。
白辣即白蘿蔔、蓮藕、山藥、白薯、百合、蓮子、銀耳等白色的、辣味的食物。注意進補要有度，過度也會傷身。
三 少辛增酸。
辛辣過度會傷肺，所以，秋季食物中蔥、蒜、薑、茴香、辣椒等要少吃。酸甘能收斂肺氣，滋陰益津，所以，應該多吃些新鮮瓜果，如梨、石榴、葡萄、柿子、甘蔗、橘子、山楂、蘋果等。
最後，推薦三道簡單美味的潤肺養生湯和飲品。
雪耳蓮子羹
用料：
雪耳（上品銀耳，普通銀耳亦可）20克、蓮子（新鮮或幹蓮子均可）80克、山藥5克、芡實15克，珍珠米、糯米、黑糯米各60克，碎冰糖60克，清水2500毫升。
做法：
1. 糯米及黑糯米洗淨浸泡2小時；
2. 山藥、芡實、雪耳熱水浸泡30分鐘，冷水煮沸，10分鐘後撈出備用；
3. 蓮子沸水煮15分鐘，去芯備用；
4. 將珍珠米、糯米、黑糯米一同投入沸水，熬煮20分鐘後關火，靜置30分鐘後加入山藥、芡實、蓮子、雪耳，小火煮30分鐘。
5. 加入冰糖，攪拌至完全融化即可出鍋。
南瓜金線魚湯
用料：
小型金線魚5條、南瓜600克，生薑、鹽、白胡椒粉適量；清水2500毫升。
做法：
1. 金線魚去鱗去內臟，處理乾淨後用鹽、白胡椒粉、薑片刷抹魚身，靜置1小時後清水洗淨，控水防粘鍋；
2. 南瓜去皮切厚塊，清水煮沸備用；
3. 鐵鍋塗抹少許油，將金線魚煎至兩面金黃後，調小火再煎10分鐘；
4. 鍋內加沸水，待湯變成白色後加南瓜小火熬煮45分鐘；
5. 起鍋前5分鐘把魚撈出，加少許鹽，拌勻。
杏仁露
用料：
甜杏仁160克、苦杏仁20克、幹百合20克、雪耳40克、麥片少許、白米40克、冰糖150克、清水3000毫升。
做法：
1. 兩種杏仁洗淨浸泡1小時，備用；
2. 百合與雪耳洗淨，冷水煮沸，數分鐘後撈出，瀝幹備用；
3. 雪耳去根切丁；
4. 用攪拌機將60毫升清水與白米打成白米漿；
5. 清洗攪拌機，將杏仁、百合、雪耳丁、麥片分3次投入攪拌機，打至細滑，用棉布袋過濾杏仁露。
6. 用小鍋煮杏仁露，在沸騰前加入冰糖、白米漿，攪拌均勻。
二 增食白辣食物。
白辣即白蘿蔔、蓮藕、山藥、白薯、百合、蓮子、銀耳等白色的、辣味的食物。注意進補要有度，過度也會傷身。
三 少辛增酸。
辛辣過度會傷肺，所以，秋季食物中蔥、蒜、薑、茴香、辣椒等要少吃。酸甘能收斂肺氣，滋陰益津，所以，應該多吃些新鮮瓜果，如梨、石榴、葡萄、柿子、甘蔗、橘子、山楂、蘋果等。
最後，推薦三道簡單美味的潤肺養生湯和飲品。
雪耳蓮子羹
用料：
雪耳（上品銀耳，普通銀耳亦可）20克、蓮子（新鮮或幹蓮子均可）80克、山藥5克、芡實15克，珍珠米、糯米、黑糯米各60克，碎冰糖60克，清水2500毫升。
做法：
1. 糯米及黑糯米洗淨浸泡2小時；
2. 山藥、芡實、雪耳熱水浸泡30分鐘，冷水煮沸，10分鐘後撈出備用；
3. 蓮子沸水煮15分鐘，去芯備用；
4. 將珍珠米、糯米、黑糯米一同投入沸水，熬煮20分鐘後關火，靜置30分鐘後加入山藥、芡實、蓮子、雪耳，小火煮30分鐘。
5. 加入冰糖，攪拌至完全融化即可出鍋。
南瓜金線魚湯
用料：
小型金線魚5條、南瓜600克，生薑、鹽、白胡椒粉適量；清水2500毫升。
做法：
1. 金線魚去鱗去內臟，處理乾淨後用鹽、白胡椒粉、薑片刷抹魚身，靜置1小時後清水洗淨，控水防粘鍋；
2. 南瓜去皮切厚塊，清水煮沸備用；
3. 鐵鍋塗抹少許油，將金線魚煎至兩面金黃後，調小火再煎10分鐘；
4. 鍋內加沸水，待湯變成白色後加南瓜小火熬煮45分鐘；
5. 起鍋前5分鐘把魚撈出，加少許鹽，拌勻。
杏仁露
用料：
甜杏仁160克、苦杏仁20克、幹百合20克、雪耳40克、麥片少許、白米40克、冰糖150克、清水3000毫升。
做法：
1. 兩種杏仁洗淨浸泡1小時，備用；
2. 百合與雪耳洗淨，冷水煮沸，數分鐘後撈出，瀝幹備用；
3. 雪耳去根切丁；
4. 用攪拌機將60毫升清水與白米打成白米漿；
5. 清洗攪拌機，將杏仁、百合、雪耳丁、麥片分3次投入攪拌機，打至細滑，用棉布袋過濾杏仁露。
6. 用小鍋煮杏仁露，在沸騰前加入冰糖、白米漿，攪拌均勻。