對於煮面,
你真的會煮嗎,
這幾種煮面的誤區,
估計你看過後,
才明白自己其實都做錯了!
沸水下面
很多人煮面時, 都等水完全沸騰後才下鍋開始煮, 其實這樣容易導致麵條受熱不均勻, 麵條表面容易糊化而粘連, 煮出的面一點都不筋道。
正確做法:等水熱至剛剛開始冒氣泡, 此時將面下鍋, 並順時針攪動麵條, 麵條很快便能煮好。 這樣煮出的面又彈又Q, 口感極好, 掌握好下面的時機。
煮面不加冷水
自己在家煮面時, 通常將面扔進鍋裡, 發現麵湯越煮越渾濁, 有很多浮起的白泡。 很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。
正確做法:煮面時加冷水, 能更好保持了麵條的口感, 也能減少麵條鹼性滲出, 食用過多的堿會損傷腸胃。
加過量的鹽
口味重的人, 喜歡在煮面的湯水裡, 加入過量的鹽, 以為這樣煮出的麵條更好吃。 其實,
正確做法:想要麵條味道更鮮, 不如在煮面時加一小勺醋, 能更好綜合麵湯的鹼性, 而且對於普通掛麵來說, 加醋後, 麵條更白淨, 顏值更高哦!
煮面不放油
為什麼自己在家煮面又幹又坨,
正確做法:為了健康, 自己在家煮面時, 大可不必放重油, 但適量調入一些橄欖油或菜油, 不僅煮出的麵條不粘鍋, 而且更美味。
食用麵湯
很多人習慣將煮面的湯水和麵條一起吃, 或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。 其實, 應該將煮面的湯水瀝幹, 或是將麵條撈出, 單獨加入高湯調味。
正確做法:煮面的湯水中, 含堿較多, 不宜直接食用。 想要麵湯, 可單獨用其他食材調製高湯,
總早上吃面
很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐, 其實, 吃面最佳的時間是中午。
正確做法:儘量在中午吃麵條,麵條在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。
麵條的選購與保存買鈉含量低的
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)來提高掛麵的筋度和延展性,氯化鈉能讓麵條更加白亮,有利於縮短煮熟時間,並且對掛麵保存也起到一定作用。一碗煮掛麵,即使一滴醬油不放,僅僅是白掛麵裡已經含有3克鹽了。
因此買掛麵時,主要看“鈉”這一欄,儘量選擇“鈉”含量低的。
儘量選擇知名品牌
優先選擇知名品牌,內外包裝優質也是重要的選擇標準,好的包裝才能保證掛麵在運輸儲存中的品質。
聞
自然的面香味,無黴味無異味,花色掛麵有輔料的味道。
看
光澤度好,勻稱一致,不粘連,配料表中無多餘添加劑,注意生產日期等各類產品資訊是否齊全。過白的掛麵不要選擇可能是添加了增白劑。
煮和嘗
不粘鍋,色澤透亮,白或者淡黃色;爽滑勁道,柔軟不粘牙,如有黴味及異味等請不要食用。
不易選購過多
注意封存
容器比包裝袋好
與掛麵長短相宜的密封容器比塑膠袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
所以,告訴家裡下面的人吧,漲知識的事兒大家一定要知道!告訴朋友吧,下面的這些姿勢你一定要對喲~
正確做法:儘量在中午吃麵條,麵條在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。
麵條的選購與保存買鈉含量低的
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)來提高掛麵的筋度和延展性,氯化鈉能讓麵條更加白亮,有利於縮短煮熟時間,並且對掛麵保存也起到一定作用。一碗煮掛麵,即使一滴醬油不放,僅僅是白掛麵裡已經含有3克鹽了。
因此買掛麵時,主要看“鈉”這一欄,儘量選擇“鈉”含量低的。
儘量選擇知名品牌
優先選擇知名品牌,內外包裝優質也是重要的選擇標準,好的包裝才能保證掛麵在運輸儲存中的品質。
聞
自然的面香味,無黴味無異味,花色掛麵有輔料的味道。
看
光澤度好,勻稱一致,不粘連,配料表中無多餘添加劑,注意生產日期等各類產品資訊是否齊全。過白的掛麵不要選擇可能是添加了增白劑。
煮和嘗
不粘鍋,色澤透亮,白或者淡黃色;爽滑勁道,柔軟不粘牙,如有黴味及異味等請不要食用。
不易選購過多
注意封存
容器比包裝袋好
與掛麵長短相宜的密封容器比塑膠袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
所以,告訴家裡下面的人吧,漲知識的事兒大家一定要知道!告訴朋友吧,下面的這些姿勢你一定要對喲~