烤肉雖然美味，
但吃走來不免有反顧慮：因為烤肉容易致癌，
有時吃完後還會拉肚子，
營養學家告訴我們：其實，
在烤和吃的過程中多加注意，
美味和健康一樣可以兼得。
下面就來看看健康燒烤的吃法吧！
錯誤1
烤得太焦。 燒焦的物質很容易致癌， 而肉類油
滴到炭火上時， 產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上， 是很強的致癌物。
烤肉時最好用鋁箔紙包起， 以避免吃下致癌物。 一旦燒焦， 一定要將燒焦的部位扔掉， 絕對不可食用。
錯誤2
烤肉醬放得太多。 一般在烤肉前用醬油等醃漬肉類， 而烤時又加入許多烤肉醬， 這樣會導致吃下過多的鹽分， 影響身體健康。
解決辦法：
最好的方式是用低鹽醬油醃漬，
如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋如果因此太稀而不好黏附，
可加點兒水澱粉勾芡。
錯誤3
生熟食物器具不分。 烤肉時生熟食物所用的碗盤， 筷子器具沒分開， 易導致感染而吃壞肚子。
解決辦法：
準備兩套餐具，
以避免熟食受到污染 。
擔憂1
油脂太多。 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物， 再加上使用烤肉醬等， 油脂含量過高， 容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法：
選用嬈烤材料時儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高魚類，
不要吃肥肉等；還可以搭配吃些蔬菜，
以減少油膩的感受。
另外，
保持細嚼慢嚥，
餐後多運動，
都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂2
膽固醇太高， 纖維太少。 烤肉中經常以肉類和海鮮為主， 膽固醇含量很高， 纖維攝入量往往不足
解決辦法：
應多選用菱白、青椒等食物，
且多攝取甜橙等維生素C含量高的水果，
不僅熱量低，
富含維生素，
還有豐富的果膠及纖維質，
可以促進排便，
降低膽固醇。
另外，
維生素C也有很好的防癌，
抗癌效果 。
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