過了立春， 雨後春筍踏著輕盈的腳步而來， 清新、水靈、明媚。 春筍最嫩、最鮮， 爽脆更是得自天成。 所謂“嘗鮮無不道春筍”。 當年連唐太宗都對春筍朝思暮想， 著迷“鮮鏡”， 每年春筍上市， 還要召集群臣共赴筍宴。
這裡是“中國筍竹城”建甌市的一個偏遠山村，
四面竹林環繞。
每年春天村民們都有一個重要的活，
就是挖筍。
挖到的竹筍自己吃肯定吃不了多少，
由於地處偏遠山區原理縣城交通不便，
也不好售賣，
有時候也有商人以低廉的價格收購，
很大部竹筍被做成筍乾。
除了美味之外筍乾還具有很高的營養價值， 發胖的人吃筍之後， 可促進消化， 減少脂肪。 養生學家認為， 竹林叢生之地的人們多長壽， 且極少患高血壓， 這與經常吃筍有一定關係。 筍乾它還富含蛋白質,纖維素,氨基酸等微量元素,竹筍性味甘寒,還具有解暑熱,清臟腑,助食的功效。
筍乾全都是用傳統的工藝純手工製作而成， 不使用任何添加劑.製作出來的筍乾色澤黃亮.肉質肥嫩,香脆可口。
1.選竹筍是最關鍵的,要選用當天採挖新鮮的竹筍,,剝去筍皮,切除根部效老的部份再削去筍節上的環狀絨毛及粗皮
2.煮筍,要把筍煮熟發出筍香味方可,再用山泉水漂洗,使筍內的酪氨酸溶出
3.把筍裡的水壓榨擠幹放在太陽底下曬乾或用木炭進行烘乾
做出的筍乾色澤金黃,香氣迷人。
食用方法
筍乾食用前必須經過泡發， 將筍乾放在水裡泡24小時,中間換2至3次水,再用高壓鍋壓1個小時左右,壓的時間依各人口感而定,可長可短.1斤筍乾可泡發4至5斤， 泡發之後是燉是炒就看個人喜好啦。