作者：趙曉
小時候， 水果罐頭曾是人們眼中的高檔禮品， 逢年過節走親訪友時， 都會帶上一瓶跟心意一樣沉甸甸的糖水罐頭。 鬥轉星移， 隨著食品供應充裕， 水果罐頭已逐漸淡出了人們的生活， 但那代表童年回憶的滋味卻不時縈繞於心頭。
現在很少人買水果罐頭， 不僅因為水果多了， 新鮮水果好吃， 還有一個重要的原因是怕罐頭中的添加劑， 多吃影響身體健康。 自己動手製作水果罐頭簡單、方便， 而且健康。 一口鍋， 幾個新鮮的水果， 幾碗清水加幾顆冰糖就能喚起兒時水果罐頭的記憶， 吃著也放心。
食材：鳳梨、白糖、熱水。
做法：玻璃瓶子洗淨， 放水中煮煮消毒。 煮好的瓶子， 撈出倒扣於乾淨布上放涼。 鳳梨切片， 準備白糖。 鳳梨倒淡鹽水中泡2分鐘。 撈出鳳梨瀝水。 把鳳梨鋪在鍋中， 均勻地撒入一層白糖。 倒下熱開水， 水量與鳳梨持平。 蓋上鍋蓋， 小火慢慢煮， 煮至有沸點馬上關火， 隔2分鐘後再煮至有沸點關火， 再重複一次即可。
消過毒的瓶子， 倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下。 煮好鳳梨， 放入筷子， 虛蓋蓋子讓其溫度降低到80度左右， 利用蒸氣筷子消消毒。 用筷子把鳳梨夾至瓶子中。 把鳳梨水， 倒入瓶子中， 馬上擰緊蓋子。 擰好蓋後， 馬上倒扣， 放涼， 放冰箱保存3天以上食用最佳。
草莓罐頭
食材：草莓、冰糖、水。
做法：將草莓去葉洗淨控去水分。
食材：新鮮櫻桃、白糖、冰糖、水。
做法：櫻桃清洗乾淨， 挑去腐爛的。 先去掉櫻桃的梗， 拿一根筷子在櫻桃的底部紮入。 用力向前紮， 將櫻桃核從前方蒂部頂出來。 把去核的櫻桃放入鍋中， 加水、白糖和冰糖。 大火加熱到沸騰後轉小火， 再加熱1分鐘左右即可關火。 煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的乾淨瓶子裡， 鍋裡放半鍋水， 將裝好櫻桃的瓶子放進鍋裡， 水煮開後繼續小火煮5分鐘關火。 趁熱蓋上瓶子的蓋子。 放涼後放入冰箱冷藏保存即可。
食材：黃桃、冰糖。
做法：黃桃清洗乾淨， 削去桃皮， 切成大塊。 切好的黃桃放入陶瓷鍋中， 放入涼水。 水量剛剛沒過黃桃即可。 放入冰糖。 大火煮開。 煮開後， 用勺子撇去上面的浮沫,煮至黃桃變軟， 到處飄著黃桃的香味即可關火。 玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。 玻璃瓶中的水分擦乾淨後， 放入煮好的黃桃， 瓶子放入涼水中煮開，
食材：山楂、白糖、冰糖、清水。
做法：山楂洗淨， 去掉山楂花嘴， 用筆帽從花嘴處往前捅， 去掉山楂核。 鍋內放清水， 放入白糖、冰糖， 大火燒開， 轉中火煮一會兒。 喜歡山楂水多的可以多放些， 喜歡稠稠的就少放些水，
食材：楊梅、冰糖。
做法：楊梅加礦泉水， 水量沒過楊梅， 加入適量冰糖。 小火熬制15分鐘左右， 熬的時間可以延長， 以保留適量湯汁為准。 用勺適當壓擠楊梅， 讓楊梅汁滲出， 但是不要全部壓碎。 關火， 自然冷卻後放冰箱， 隨吃隨取。
桔子罐頭食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的)、蒸鍋（用搪瓷鍋或不銹鋼鍋）。
做法：準備好桔子與木糖醇， 蒸鍋， 木筷子或木鍋鏟。 桔子剝皮， 去掉經絡， 只留下果肉。 在桔子腰間用牙籤劃開， 露出一隙果肉， 有助桔子入味。 蒸鍋加水蒸煮開， 水不要多， 剛沒過桔子即可， 加入木糖醇溶化。 倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收幹時，關火，待冷卻，糖水桔子放進瓶子裡，儘量裝滿，加蓋密藏，冷卻以後就可以吃了。