小火鍋是相對于普通的火鍋而言以小鍋取代大鍋的飲食方式， 以吧台取代桌椅， 一人一鍋， 圍坐于吧台周圍。 最早流行於日本， 後傳入臺灣， 這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
小火鍋又稱吧台火鍋、速食火鍋， 是以小鍋取代大鍋， 以吧台取代桌椅， 一人一鍋， 圍坐于吧台周圍， 既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍， 也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底， 衛生方便。 最早流行於日本， 後傳入臺灣， 現在在中國內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐廳。
呷哺呷哺-8588創業致富網
優雅的就餐環境， 小小火鍋， 以吧臺式的流線桌面， 可旋轉的時尚座椅， 時尚酒吧式的現代佈局， 營造一種清新， 時尚， 典雅的潮流氣息。 小火鍋完全沒有了傳統火鍋店的渾濁噪雜， 油污髒亂， 小小火鍋多了幾分潔淨時尚， 寧靜淡雅， s使火鍋店面貌煥然一新， 讓顧客在時尚， 輕鬆的環境中愜意享受美食。
小火鍋最大的特點就是單人單鍋， 一人一口小鍋， 可以單點菜品也可以點套餐， 從點餐到上桌， 總共不需5分鐘。 整個就餐時間不超過半個小時， 完全符合快節奏生活的時間要求。 另外小小火鍋， 在價格上也十分吸引食客， 點套餐比較實惠， 才30元左右， 套餐中有蔬菜拼盤， 精品羊肉另外還送一份主食， 相當實惠。
開一家火鍋店要想生意紅火， 鍋底配方是十分關鍵的， 小火鍋品牌總部根據南甜北鹹、西辣東酸的飲食規律， 小火鍋研發出近百餘款火鍋種類：有大眾都喜愛的“招牌清湯火鍋”， 還有夠麻夠辣的“麻辣紅湯鍋”， 異國口味的“咖喱火鍋”， 海鮮火鍋、牛羊肉涮鍋、豆撈鍋、冰(水)火鍋近七八十餘種火鍋供食客挑選，
小火鍋一直以來本著以大眾消費為本， 以衛生清潔第一， 營養快捷為要的火鍋品牌， 深深打動了大眾消費者的心。