不知道最近是怎麼了， 老是喜歡吃肥肥糯糯的東西。 前天吃了豬蹄， 昨天吃了海帶蹄花湯， 今天紅燒肉的癮又犯了。 中午打飯打了兩份紅燒肉。 關鍵食堂的紅燒肉太好吃了， 是甜咸口味兒的， 肥瘦均勻， 肥而不膩， 自從離開上海之後， 好久沒有吃到過這麼好吃的紅燒肉了。
我們一家人都是紅燒肉的忠實粉絲， 由於喜歡， 自己也常在家裡做。 我做紅燒肉的方法還是婆婆教我的。 不知道這方法算不算秘方， 但是做出來的紅燒肉真的很好吃。 關鍵是紅亮的色澤完全不靠醬油提色， 而是天然炒出來的。 今天， 給大家分享一下我做紅燒肉的方法吧！
食材：帶皮五花肉、蔥、薑、蒜、花椒、冰糖、鹽
做法：
1、選擇肥瘦勻稱的帶皮五花肉， 洗淨， 將五花肉切成大約2釐米見方的塊， 還可以放入開水中焯一下水， 去掉浮沫， 撈起控幹水備用。 也可以不用焯水。
2、起鍋， 放少量油， 把蔥、薑、蒜、花椒放入鍋中， 煸炒出香味。 再將五花肉放入鍋內煸炒， 至肉稍微變色即可。 這樣做是為了煸出肉的油， 吃起來會肥而不膩。 肉撈起備用， 多餘的油倒掉。
3、利用鍋底的油炒糖色。
放入適量的冰糖，
小火炒化，
炒到顏色深紅，
濃密冒泡。
4、倒入煸炒過的肉塊， 加入熱水， 淹沒住肉塊， 改小火慢燉1個小時左右。
5、根據口味加適量的鹽， 大火收汁， 翻炒一下， 讓每一塊紅燒肉都裹上濃汁即可。
完全不用加生抽老抽， 一樣能做出色澤金黃的紅燒肉， 吃起來肥而不膩， 做法健康無添加。 這麼贊的方法， 下次你做紅燒肉的時候， 記得試一試！用來下飯， 絕對連吃三碗都不嫌多