【豆豉虎皮青椒】
1、材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
2、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點）， 大火燒至八成熱， 改中火， 放入青椒。
3、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，
4、直到青椒變軟， 表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油， 將青椒盛出備用。
5、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
6、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精， 將調料炒勻即可， 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
小貼士：
◎餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。
◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 有溫中散寒， 健胃消食的作用。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良；外用治凍瘡， 風濕痛， 腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。 據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。 另外， 辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質， 可以促進荷爾蒙分泌， 從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，