主料：豬肋條肉（五花肉）750克
調料：醬油25克， 鹽2克， 豆豉50克， 花生油60克， 江米酒50克
製作方法：
1.五花肉肉皮朝下， 冷水入鍋， 加蔥， 薑， 料酒
2.大火燒開轉中小火， 煮15-20分鐘。 煮的時間可以自己控制， 要煮到肉從外到內都斷生， 其間撇去浮沫
3.趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4.炒鍋置旺火， 放入花生油， 燒至八成熱， 將五花肉皮朝下入鍋走油， 待肉皮炸呈紅色時起鍋；
5.再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下， 見肉皮起皺紋即撈出；
6.將五花肉皮朝下放在砧板上， 先切成10釐米長、1釐米厚的大片， 再橫中切一刀， 但不切斷；
7.接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中， 剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；
8.然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉， 上籠蒸至軟爛， 取出翻扣在盤中即成。