| 先給自己定個小目標 |
|每週學會一道菜|
他， 在全國和重慶餐飲界獲得過許多獎項， 曾參加過《十二道鋒味》的錄製， 當時一道拔絲山藥和一道蓑衣黃瓜可謂是賺足了觀眾的眼球和胃口，
/泉水雞/
泉水雞起源于重慶南山， 是近年來在川渝地區流行的新派菜之一。 因泉水雞用料獨特， 味道新奇， 而且價格實惠， 深受食客青睞。
準備材料
土公雞2000克、鮮香菇100克、萵筍頭、蔥段20克、泡仔薑20克、獨蒜20克、泡椒節20克、薑片20克、鹽5克、料酒30克、胡椒3克、泉水雞料、白糖5克、雞精5克、味精3克、礦泉水1200克
▷step1：食材處理
將公雞宰殺，洗淨後切成2.5釐米見方的塊。加薑蔥、料酒碼味。
香菇去根切成小塊。萵筍取萵筍頭，洗淨後，斜切成段。
▷step2：炒料
倒油入鍋，油熱後，放薑粒、蒜粒和泡辣椒炒香。
炒香後，加泉水雞料炒至上色。
▷step3：放入食材
將切好的雞塊下鍋，不斷翻炒入味後，摻入500克礦泉水煮10分鐘左右；再依次放入萵筍頭和香菇，放入鹽、糖、雞精、味精煮10分鐘左右。
▷step4：裝盤
待汁料煮至稍稠的狀態時，即可準備裝盤。
動圖
裝盤，最後撒上蔥段點綴提味，這一道泉水雞就大功告成啦！
▷step5：品嘗
這一盤泉水雞外觀看起來色澤紅亮，聞起來鮮香誘人，吃起來則是肉嫩味厚，麻辣味很足、鮮酥爽口。想吃嗎？不妨自己動手做做看吧~
大師tips
⊙本菜品麻辣味足、鮮酥爽口
⊙本菜品最佳食用溫度60～75℃
⊙本菜品的最佳食用時間：從菜品出鍋至食用，時間以不超過10分鐘為宜
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將公雞宰殺，洗淨後切成2.5釐米見方的塊。加薑蔥、料酒碼味。
香菇去根切成小塊。萵筍取萵筍頭，洗淨後，斜切成段。
▷step2：炒料
倒油入鍋，油熱後，放薑粒、蒜粒和泡辣椒炒香。
炒香後，加泉水雞料炒至上色。
▷step3：放入食材
將切好的雞塊下鍋，不斷翻炒入味後，摻入500克礦泉水煮10分鐘左右；再依次放入萵筍頭和香菇，放入鹽、糖、雞精、味精煮10分鐘左右。
▷step4：裝盤
待汁料煮至稍稠的狀態時，即可準備裝盤。
動圖
裝盤，最後撒上蔥段點綴提味，這一道泉水雞就大功告成啦！
▷step5：品嘗
這一盤泉水雞外觀看起來色澤紅亮，聞起來鮮香誘人，吃起來則是肉嫩味厚，麻辣味很足、鮮酥爽口。想吃嗎？不妨自己動手做做看吧~
大師tips
⊙本菜品麻辣味足、鮮酥爽口
⊙本菜品最佳食用溫度60～75℃
⊙本菜品的最佳食用時間：從菜品出鍋至食用，時間以不超過10分鐘為宜
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