大閘蟹都是分公母的哦， 到了不同的月份就吃不同的螃蟹， 一般有蟹黃的都是母螃蟹， 而公螃蟹的是蟹膏！
大閘蟹公母的有蟹黃嗎
螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹；
螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹；
蟹黃， 螃蟹體內的卵巢和消化腺， 橘黃色、味鮮美。 蟹黃不是螃蟹的卵， 雖然成份和蟹卵基本一致， 但是兩者有本質區別。 蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質， 並非單純的蟹卵。 蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟， 此時生產排出體外的是蟹卵， 留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。 蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質， 營養豐富， 但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
大閘蟹公的貴還是母的貴
大閘蟹是有季節性的， 現在到了吃母蟹的時候， 母蟹價格就會比公的貴哦！如果公蟹膏滿吃公的最好時候， 公的就比母的貴。
吃螃蟹有“九雌十雄”的說法， 說的是農曆九月吃蟹要吃母的， 十月就是公蟹登場亮相的時候了， 已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農曆八、九月上市時， 都是以吃母蟹為主。
隨著時間推移， 進入農曆十月中旬以後， 蟹的肉質會更結實更鮮甜， 而膏體還會更豐盈更味美。 真正會吃蟹的人都是好公不好母的， 進入農曆十月後， 母蟹會越來越老、越來越硬， 吃上去不夠爽滑， 而公蟹的膏卻是會越來越鮮美。
如何挑選蟹黃好的螃蟹
1、看顏色
一是蟹殼要青、蟹腹要白， 不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃， 並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺）， 這證明蟹黃（膏）很滿。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿， 如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什麼肉， 蟹膏蟹黃也不可能很滿。 而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹， 再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹。