粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜， 屬於川菜。 將排骨醃入味， 灑入蒸肉米粉和清水抓勻， 然後鋪於番薯塊上， 放入鍋內隔水清蒸至熟即成。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨， 雖然排骨蒸熟後肥而不膩， 軟爛入味， 但飽吸鮮味的番薯塊， 才是此菜的精華所在。 一根根排骨裹著軟綿的米粉， 入口柔軟， 清香鮮嫩， 是一道經典的家常菜。
排骨在我們家一般都是煮湯的多， 紅燒排骨偶爾會做， 蒸排骨也是偶爾會這樣做， 上次還做了一次荷葉糯米排骨， 粉蒸排骨這是第一次做， 即使第一次做， 也沒有把我難倒， 步驟跟粉蒸肉差不多。
雖說現在已經步入秋季了， 有時候也還是挺熱的， 適當的吃些葷菜， 給自己我們的身體補充能量。
排骨總是煮湯的話， 也會吃膩的， 所以經常換下做法， 胃口也會好很多。 尤其是兒子， 經常都會問， 媽媽你今天做什麼菜？
粉蒸排骨，
粉蒸排骨：
豬排骨， 蒸肉米粉， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 生抽， 料酒， 耗油， 白胡椒粉， 小磨芝麻油。
1、排骨買回來先用溫水泡， 把排骨裡面的血水泡出去， 再洗乾淨， 瀝幹水份。 這一步一定要做好， 不然會有豬的味道， 做出來就不好吃了。
2、蔥， 薑， 蒜洗乾淨， 蔥切成段， 薑切片， 大蒜切大粒些。
3、洗淨的排骨， 放入蔥， 薑， 蒜， 鹽， 生抽， 料酒， 耗油， 白胡椒粉， 小磨芝麻油一起拌勻， 醃制入味。
4、醃制好的排骨， 把裡面的蔥， 薑， 蒜挑出來。
5、再放入蒸肉米粉一起拌勻。
6、拌好粉的排骨裝盤裡， 然後放高壓鍋上蒸，很快就有得吃了。高壓鍋蒸20分鐘左右，就蒸爛了。
7、這個是蒸好的排骨，已經蒸得很爛了，味道還可以，家人都喜歡吃，一餐就搞定了。
如果你還有更好的做法，歡迎你給我留言！
然後放高壓鍋上蒸，很快就有得吃了。高壓鍋蒸20分鐘左右，就蒸爛了。
7、這個是蒸好的排骨，已經蒸得很爛了，味道還可以，家人都喜歡吃，一餐就搞定了。
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