泡椒風爪， 酸辣可口， 既是開胃小菜， 又可作為零食。
主材：雞腳1000g、泡椒水500g
輔料：八角、薑、花椒、香葉、桂皮
調料：料酒、鹽、白醋、大蔥
1、生薑切成片， 大蔥切成段。
2、鍋裡加入足量水， 加入八角、香葉、桂皮、生薑、大蔥、料酒， 燒開。
3、雞爪清洗乾淨， 去掉指甲， 斬成小塊。
4、雞爪放入鍋中， 煮到用筷子插能插得動了關火。
5、將雞爪沖洗乾淨， 然後用涼白開再清洗一遍。
6、將雞爪放到泡椒的鹽水中， 泡制數天即可。
脆香鮮辣， 開胃解膩， 提神醒腦， 營養豐富。