麵條食用方便製作簡單， 營養豐富， 由穀物和豆類加工而成。 麵條的做法也是多種多樣。
麵條的營養價值
1、養胃：吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
2、增強免疫力：口感筋道的麵條所含的蛋白質更多， 能補充人體所需的營養。 蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血：促進人體氣血運行。
4、易於消化吸收：經過煮沸的麵條最為潔淨， 可以大大減少腸胃疾病的發生， 因此麵條成為中國最常見的食品之一。
1、番茄醬牛肉麵
食材：麵粉500克、香菜適量、蒜苗適量、雞精1小勺、香油適量、食鹽適量、番茄牛肉醬200克。
步驟：
1、麵粉裡加入食鹽， 食鹽的用量無所謂， 就像做菜一樣， 加到面本身有鹹味， 將面揉制光滑， 增加面的韌性。
2、分成小麵團， 搓成長條， 每根上塗上食用油盤在盆或盤裡， 蒙上保鮮膜備用。
3、將香菜和蒜苗分別切碎備用。
4、餳好的面， 用手拉扯兩端拉細成麵條狀。
5、水開後下鍋煮熟即可。
6、取碗， 放入雞精、香菜和蒜苗， 將面連同湯一起撈出放入碗中， 澆上牛肉醬。
2、四川擔擔麵
食材：堿面300克、宜賓芽菜適量、小蔥適量、大蒜適量、辣椒油適量、芝麻醬適量、酥黃豆適量、味精適量、豬肉臊子適量、老薑適量、黃豆醬油適量、花椒面適量、花生米適量、香醋適量、豬油適量。
步驟：
1、宜賓老壇陳年芽菜， 芽菜清水洗淨泥沙以後擠幹水份並切細。
2、鍋內菜油五成油溫時下入切細的芽菜炒香。
3、大蒜和老姜做成薑蒜汁， 花生米和黃豆小火用油炸香待用。
4、起油鍋， 油溫4成熱時放入豬肉碎， 用鏟子快速滑散炒制肉粒開始吐油。
5、準備好調料：蔥花， 薑蒜汁， 辣椒油， 肉醬， 芽菜， 黃豆醬油， 花椒面。
6、碗中加入黃豆醬油， 加入香醋， 花椒面， 芝麻醬， 味精， 豬油， 辣椒油。
7、2勺薑蒜汁， 蔥花， 芽菜， 兌好的調料加入高湯或麵湯後調勻。
8、麵條選用堿面， 煮面的水一定要寬， 擔擔麵的麵條不宜煮太久。
9、煮好的麵條放入調料碗裡， 撒上蔥花， 最後加入一大勺豬肉臊子。
3、番茄打鹵麵
食材：麵條500克、番茄1個、油適量、鹽適量、蔥薑適量、糖2克、醬油20毫升、胡椒粉適量、雞精少許、水澱粉適量、雞蛋2個、黑木耳40克、黃花菜40克、青豆40克。
步驟：
1、番茄去皮切丁， 木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎， 雞蛋打散備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑， 倒入木耳黃花菜翻炒， 然後加入番茄繼續翻炒。
3、加入適量的清水， 大火煮開加少許糖和鹽， 加入醬油， 胡椒粉， 煮上5-8分鐘後加入青豆。
4、繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡， 加少許雞精， 淋入蛋液攪拌， 最後再淋入香油。
5、攪拌均勻關火成為打鹵汁備用。
6、鍋中水燒開放入麵條煮熟， 然後把麵條過涼水。
7、麵條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。
然後把麵條過涼水。7、麵條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。