對於吃貨而言， 吃鍋巴飯記憶深刻， 熱氣騰騰的鍋巴飯一不小心就會把嘴巴燙著， 吃的時候要格外注意， 今天我們來學一學酸辣肥腸鍋巴飯的做法， 吃起來香脆可口嚼勁十足， 喜歡的可以學一學。
酸辣肥腸鍋巴飯
食材：肥腸、小尖椒、泡菜、米飯
做法：
1、把米飯煮熟， 水少點；
2、肥腸洗乾淨用鹽、料酒、澱粉使勁揉， 然後放入鍋中煮熟， 鍋裡需要加鹽、花椒粒、薑， 然後撈出瀝幹水分， 切成小塊備用；
3、泡菜切小丁， 小尖椒切小圓圈備用；
3、鍋中抹上一層油， 放入剩飯， 均勻攤開， 小火慢慢煎10分鐘；
4、把煎至金黃的米飯鋪在石鍋裡， 小火煎， 然後在炒鍋裡放油， 把薑蒜、大蔥翻炒， 加入肥腸塊幹煸， 然後倒入小尖椒圓圈炒， 接著放鹽、花椒面炒， 在倒入泡椒翻炒即可， 加點雞精出鍋放入砂鍋米飯上面， 就可以了。
溫馨提示：砂鍋可以提前燒熱， 把米飯放進去石鍋會生熱， 米飯鍋巴瞬間發出吱吱的聲音，