海鮮實用清洗小技巧課堂開課啦， 童鞋們一起把接下來的課程學完吧， 降服了蝦兵蟹將， 今天我們把目（mo）標（zhua）對準貝類， 螺類， 章魚。
朋友們， 別以為這些軟體動物是軟柿子可以隨便捏， 這些傢伙可不容易對付呢， 處理起來也是要極盡耐心， 用對方法方能收穫美味。 閒話少說， 一起來學習學習其中的門道。
貝類：虐完我再吃我唄處理貝類的要義就是——讓它吐！以下四種方法都可以用。
1.鹽水虐の遊戲：將鮮活的貝類用清水淘洗幾遍。 然後以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水， 水要沒過貝類。
2.搖晃虐の遊戲：找一個大點的帶蓋的容器， 倒入少許水， 能夠沒過貝類即可。 然後將貝類放入， 蓋上蓋子， 雙手舉起容器不停的來回搖晃。 需要注意力度不要過大， 否則貝殼就會碎了。
3.鐵器虐の遊戲：貝類聞到鐵的氣味就會吐泥沙， 把貝類泡在水裡再放入一把菜刀或者其他鐵器， 2~3小時就能吐出泥沙， 或者直接放到鐵質容器內兩三個小時也是可以的。
4.窒息虐の遊戲：將貝類浸泡在清水， 讓後滴入幾滴食用油， 使食用油在清水表面形成一層密薄膜， 這樣可以起到隔絕空氣的作用， 水下的貝殼由於缺氧就會大量地往外吐出泥沙了。
螺類：肉少， 但也不容忽略
1.小螺如田螺或石螺， 先放入鹽水中浸養半天， 再用剪刀剪去尾尖就可以拿來炒食。
2.海螺可先用滾水燙過， 去掉蓋口， 再鉤出肉來， 切除腸泥和刮掉舌足上的粘膜。 再將肉切片後在溫水中浸泡約五分鐘， 倒出來後用水沖洗乾淨就可以烹調了。
3.也可以採用生取法， 將海螺殼砸破， 取出肉， 掐去螺腹， 揭去螺頭上的硬質膠蓋， 摳去螺黃， 用鹽和醋搓去粘液， 清水洗淨。
鮑魚：忽略我的內在美
1.用鹽巴搓一搓來去髒除腥。
2.切斷肉體和貝殼相連的貝柱， 肉、殼分離。
3.用小刀將內臟切掉， 鮑魚的內臟海藻味極濃， 非一般人能受得了的。 在鮑魚的嘴巴上劃一刀， 以便取出食胃管。
章魚：給我洗個浴鹽澡
1.把粗鹽塗在章魚表面以去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。注意，章魚觸腕的吸盤易藏汙納垢，要特別搓洗乾淨。
2.再把洗淨的章魚抓起來後往桶裡摔打，以破壞章魚的肉質纖維，這樣口感才會更好。
3.整只章魚下鍋汆燙，可加點鹽提鮮味。
海蜇：仔細我的皮，不然你完蛋
清洗海蜇的要領在於海蜇皮一定要洗乾淨，否則會引起海蜇中毒，出現腹瀉、嘔吐等症狀。推薦兩種方法。
1.將海蜇皮在淡水裡浸泡兩小時後再搓洗，然後剝去褐色薄皮。食用前再切好用醋浸泡5分鐘以上，然後洗淨即可。
2.用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反復搓洗，然後用濃度約50%左右的鹽水浸泡15分鐘，再用清水漂洗，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
海參：開水燙過來見你
1.海參泡軟後，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮，水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘，停火後，使容器裡的水和海參自然涼透。
2.將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，並去除海參腹內的殘餘內臟和海參的沙嘴。
3.將清洗過的海參，再置於火上進行二次蒸煮，開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘，停火後使容器裡的水和海參自然涼透。
4.把涼透的海參放進清水裡，放進冰箱裡冷藏繼續漲發一天即可。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。
好啦，上完兩節課，大家都知道清理這些小妖精要多磨人了吧，都是雞蛋裡挑骨頭的精細活兒，所以海鮮的成本不僅僅是保鮮的物流成本高昂，還因為買海鮮實際上是買服務，每一盤端上餐桌的海鮮背後是無數清潔和安檢的程式，每一個環節都是為了給食客帶來更好的體驗。
好啦，整段話翻譯過來就是——嫌麻煩，就來味庫買海鮮！
1.把粗鹽塗在章魚表面以去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。注意，章魚觸腕的吸盤易藏汙納垢，要特別搓洗乾淨。
2.再把洗淨的章魚抓起來後往桶裡摔打，以破壞章魚的肉質纖維，這樣口感才會更好。
3.整只章魚下鍋汆燙，可加點鹽提鮮味。
海蜇：仔細我的皮，不然你完蛋
清洗海蜇的要領在於海蜇皮一定要洗乾淨，否則會引起海蜇中毒，出現腹瀉、嘔吐等症狀。推薦兩種方法。
1.將海蜇皮在淡水裡浸泡兩小時後再搓洗，然後剝去褐色薄皮。食用前再切好用醋浸泡5分鐘以上，然後洗淨即可。
2.用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反復搓洗，然後用濃度約50%左右的鹽水浸泡15分鐘，再用清水漂洗，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
海參：開水燙過來見你
1.海參泡軟後，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮，水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘，停火後，使容器裡的水和海參自然涼透。
2.將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，並去除海參腹內的殘餘內臟和海參的沙嘴。
3.將清洗過的海參，再置於火上進行二次蒸煮，開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘，停火後使容器裡的水和海參自然涼透。
4.把涼透的海參放進清水裡，放進冰箱裡冷藏繼續漲發一天即可。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。
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