主料：胖頭魚 餅 五花肉
輔料：醬湯 蔥薑酸 辣椒 八角 料酒 胡椒粉 生抽 老抽
步驟一、將魚頭一破兩半， 用蔥、姜、白胡椒麵、鹽、料酒醃制。 五花肉改刀切大片。
步驟二、另起鍋放花椒、八角煸香， 放入五花肉片， 下入蔥薑蒜和幹辣椒， 再將魚頭放入， 烹入料酒， 加入生抽、老抽和開水， 淹沒魚頭。
步驟三、再放入嘉賓自製的醬湯， 小火燉煮20分鐘出鍋。 撒上香菜， 熱油撥入即可食用
關鍵點:
要將魚頭裡面的黑皮洗掉， 這樣不腥。
五花肉煸香與魚頭燉在一起， 增加口感
糖和醋的比例為1：1
主料：胖頭魚 餅 五花肉
輔料：醬湯 蔥薑酸 辣椒 八角 料酒 胡椒粉 生抽 老抽
步驟一、將魚頭一破兩半， 用蔥、姜、白胡椒麵、鹽、料酒醃制。 五花肉改刀切大片。
步驟二、另起鍋放花椒、八角煸香， 放入五花肉片， 下入蔥薑蒜和幹辣椒， 再將魚頭放入， 烹入料酒， 加入生抽、老抽和開水， 淹沒魚頭。
步驟三、再放入嘉賓自製的醬湯， 小火燉煮20分鐘出鍋。 撒上香菜， 熱油撥入即可食用
關鍵點:
要將魚頭裡面的黑皮洗掉， 這樣不腥。
五花肉煸香與魚頭燉在一起， 增加口感
糖和醋的比例為1：1