它是冬天一杯暖徹心扉的可哥飲品
它成就了許多巧克力先苦後甜的奇妙口感
它巧妙平衡了提拉米蘇裡的奶香和可哥味
沒錯
它就是可哥粉
But
可哥粉 ≠ 巧克力粉
可哥粉是經清除雜質、烘烤焙炒、 碾碎脫殼、磨漿(可哥膏)、壓榨(可哥脂)、制粉(可哥餅磨粉)....等工序精製而成。
香味純正，
粉質細膩，
無雜質、無焦粒。
可用於巧克力、霜泣淋、可哥飲品、糕點及其它含可哥的食品。
曾經有一次我拿錯了可哥粉， 我才發現原來有淺棕色和深棕色兩種不同的可哥粉呢！天然可哥粉呈淺棕色， 為弱酸性， 酸鹼度（PH值）在5.3到5.8， 聞起來也是感覺酸酸的味道、口感酸澀。 鹼化可哥粉則從棕色、紅色至黑色不等， PH值在6.8到8.1， 呈中性或弱鹼性， 經鹼化後的可哥粉降低了苦味、改善溶解度， 並能提升香氣， 更適宜製作西點和可哥飲品。 因為加工工藝的關係， 鹼化可哥粉較天然可哥粉顏色會更深。
【可哥粉的脂肪含量】
可哥粉按可哥脂含量分為 : 高脂可哥粉、中脂可哥粉、低脂可哥粉。
高脂可哥粉 可哥脂 含量 20.0%-24.0%
中脂可哥粉 可哥脂 含量 10.0%-12.0%
低脂可哥粉 可哥脂 含量 8%
其中以低脂可哥粉品質最差， 因為可哥脂屬於健康的中鏈脂肪酸， 可哥脂富含可哥特殊的香氣 & 營養成分， 把好的成分剔除了， 所剩下的可哥粉營養價值也減少了一半。
【可哥粉的營養價值】
科學家表示， 越來越多的研究結果表明， 可哥粉含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。 可哥粉中的化學成份可以有效預防心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。 可哥粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的黃酮類抗氧化劑， 在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。 但是可哥的抗氧化功能比紅酒綠茶多2~3倍。
【如何挑選可哥粉】
首先， 我們可以從外觀上來分辨， 好的可哥粉比較細膩， 不會有結塊現象。 顏色呈淺棕色或棕紅色。 其次從氣味上來判斷， 品質較差的可哥粉會聞到焦味或特別濃的香氣， 這可能是添加了香精的緣故。 品質好的可哥粉以酸酸的味道為主。
等我一下， 喝口熱可哥
熱可哥 ≠ 熱巧克力
很多人將熱可哥與熱巧克力認為是同一個，但其實它們是有區別的：
熱可哥是由可哥粉、少量糖和稠化劑混台而成，熱可哥有巧克力的一切有益健康的成分，同時它是低指肪的；而我們的“情懷”產品（誰小時候沒喝過請舉手）屬於巧克力飲粉沖出來的巧克力味飲料，依然含有可哥粉、少量糖和稠化劑，當然還會有小麥粉、乳粉、植脂末等更多添加劑混合而成。
相傳500年前，可哥豆做的飲料已成為中美洲古印第安人最珍貴的食物，只有王室貴族才能飲用，被稱作“天神的美食”。在征服墨西哥的過程中，西班牙人廓特茲發現了阿斯特克印第安人用可哥豆準備他們王國的皇家飲品“Chocolatl”（巧克力特爾）意思是熱的飲料。當他們把巧克力特爾帶回西班牙後，加甜的主意得到肯定，在加入了肉桂和香蘭素等幾種最新發現的香料後，這種飲料又經歷了幾次變化。最後，有人認為這種飲料加熱會更好喝。新飲料在西班牙貴族中很快贏得了讚譽。
故事講到這裡，你有沒有動心？去動手調製一款屬於自己鐘意的可哥飲品？
很多人將熱可哥與熱巧克力認為是同一個，但其實它們是有區別的：
熱可哥是由可哥粉、少量糖和稠化劑混台而成，熱可哥有巧克力的一切有益健康的成分，同時它是低指肪的；而我們的“情懷”產品（誰小時候沒喝過請舉手）屬於巧克力飲粉沖出來的巧克力味飲料，依然含有可哥粉、少量糖和稠化劑，當然還會有小麥粉、乳粉、植脂末等更多添加劑混合而成。
相傳500年前，可哥豆做的飲料已成為中美洲古印第安人最珍貴的食物，只有王室貴族才能飲用，被稱作“天神的美食”。在征服墨西哥的過程中，西班牙人廓特茲發現了阿斯特克印第安人用可哥豆準備他們王國的皇家飲品“Chocolatl”（巧克力特爾）意思是熱的飲料。當他們把巧克力特爾帶回西班牙後，加甜的主意得到肯定，在加入了肉桂和香蘭素等幾種最新發現的香料後，這種飲料又經歷了幾次變化。最後，有人認為這種飲料加熱會更好喝。新飲料在西班牙貴族中很快贏得了讚譽。
故事講到這裡，你有沒有動心？去動手調製一款屬於自己鐘意的可哥飲品？