在分享這道菜的教程之前， 琳琳給大家先講解一下關於這道菜的來源。 紅燒肉是熱菜菜譜之一。 以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉來做。 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣， 是一道著名的 大眾菜肴。 提起紅燒肉（東坡肉）， 大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。 正是由於他的努力， 紅燒肉才得以從基層走向了上層， 從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。 其實， 那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。
考究紅燒肉的歷史， 確實難以說清楚它產生於何時、何地， 不過， 由於東坡先生孜孜不倦的努力， 從他那時起， 紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。 “黃州好豬肉， 價錢如糞土， 富者不肯吃， 貧者不解煮。 慢著火， 少著水， 火候足時它自美。 每日早來打一碗， 飽得自家君莫管。 ”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩， 不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”， 而且， 還深諳紅燒肉“慢著火， 少著水， 火候足時它自美”的烹飪之道。
現在琳琳就為大家分享正宗的東坡肉詳細做法，
首先我們準備材料：1， 蔥薑，
,
2， 五花肉清理乾淨後， 先切成長條， 然後在切成如圖小塊，
3鍋中加入適量的清水將切好的五花肉打水焯，
4，下入鍋中煸炒至金黃色出油，
5將冰糖小火熬制棗紅色，
6，放入五花肉，蔥薑，花椒大料桂皮香葉，炒出料香味，翻炒均勻，加入適量的清水。
7，調好口後大火燒開轉為小火，慢燉40分鐘左右，
8，煮至五花肉軟爛入味，大火收汁，
一道正宗美味的東坡肉就做好了，您學會了麼？琳琳每天分享，美食趣聞以及特色菜品詳細教程。
4，下入鍋中煸炒至金黃色出油，
5將冰糖小火熬制棗紅色，
6，放入五花肉，蔥薑，花椒大料桂皮香葉，炒出料香味，翻炒均勻，加入適量的清水。
7，調好口後大火燒開轉為小火，慢燉40分鐘左右，
8，煮至五花肉軟爛入味，大火收汁，
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