藕， 屬蓮科植物。 藕微甜而脆， 可生食也可煮食， 是常用餐菜之一。 藕也是藥用價值相當高的植物， 它的根葉、花須果實皆是寶， 都可滋補入藥。 用藕製成粉， 能消食止瀉， 開胃清熱， 滋補養性， 預防內出血， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
做法：
1.將藕洗淨去皮， 切成薄片
2.鍋內放水燒開， 將藕焯水1分鐘
3.蔥切段， 蒜拍碎， 薑切片
4.鍋內入油， 放蔥薑蒜及八角炒香
5.將藕放進鍋內翻炒一分鐘
6.放入白糖、生抽、醋、鹽及少量水
7.湯汁慢慢濃稠之後， 即可出鍋
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