藍溪金炫柿子酒項目是由陝西雲集農業科技有限公司主持研發， 依託西北農林科技大學的科研優勢， 經過自主研發、中試及批量試生產， 開發出系列發酵柿子酒產品， 以永壽當地霜降後的優質火柿為原材料， 100%原汁發酵。 在傳統釀造工藝的基礎上， 借鑒全新的釀造技術， 經過二次發酵而成， 釀造過程中很好地避免了傳統方法中易氧化易微生物感染的缺點。
藍溪金炫柿子酒旗下含有多個系列柿子發酵酒， 分為甜白和幹白兩大類型。 “藍溪金炫”柿子酒產自陝西省咸陽市永壽雲集生態園柿子酒莊， 原料源自當地精品火柿， 結合陝西傳統釀造工藝與現代發酵果酒工藝精心釀造而成。
酒體澄清通透， 酒香清雅純正， 口感甜潤細膩， 回味綿長。 柿子富含大量VC（是葡萄的10倍）、17種氨基酸、葡萄糖、胡蘿蔔素、碘、鈣、鋅等， 通過全發酵工藝， 柿子酒最大化地保留了柿果的營養成分。
問世以來， 贏得了社會各界的高度認可， 也獲得了諸多獎項。 8月13日， 榮獲由中國農村科技雜誌社、中國食品發酵工業研究院、中國果酒產業科技創新戰略聯盟等聯合舉辦的2016首屆“我最喜愛的果酒”全國評選總決賽“金果獎”獎項；11月8日， 榮獲由陝西省科技廳、楊淩示範區管委會和榆林市政府共同主辦的“陝西省首屆農業科技創新創業大賽企業組一等獎”；並榮獲第二十三屆中國楊淩農業高新科技成果博覽會“後稷獎”；2017年3月23日， 全柿酒和麻亭柿子釀兩個系列產品雙雙榮獲第八屆亞洲葡萄酒品質大賽金獎。
較目前市面上的其他果酒而言， 具有生產技術更先進、生產過程更標準、產品營養價值更高、服務更優質等特點， 在全國果酒釀造領域中處於領先地位。