米粉臘肉， 是我們湖南的特色臘味， 小時候在農村， 每到年底， 幾乎家家都會做。 那時候家裡條件不好， 只有過年才吃得這上這個肉，
將豬肉切成小塊， 加米酒， 鹽抓勻， 再將每一塊豬肉均勻的裹上一層米粉， （米粉， 是將大米用石磨磨碎而成的）。 放在農家自己的土灶上熏幹而成的。
上半年爸媽回老家， 趁著溫度還不高， 做了很多的米粉臘肉帶回上海給我們吃， 說真的， 十天半月不吃就特別的想念這個味道， 而且因為現在常年在外工作， 非常少回老家， 這個菜就越發顯得珍貴。
【米粉臘肉】
食材：米粉臘肉， 生薑， 大蒜， 紅椒， 水， 小蔥， 食用油
製作步驟：
1、把米粉臘肉在裝在一個不繡鋼的碗裡， 我覺得這種碗受熱會更快， 加入少量的水， 冷水上鍋蒸軟。
2、熱鍋涼油， 放生薑， 大蒜， 紅椒一起煸香。
3、加入米粉臘肉炒勻， 再加少量的水， 大火煮開， 中火煮至湯幹， 讓其充分入味。
4、最後撒點蔥花出鍋。 超級好吃和下飯哦。