儋州美食， 像儋州文化一樣， 源遠流長， 種類豐富， 口感獨特。 儋州， 被譽為海南西部的美食天堂。 國慶黃金周， 暢遊儋州， 你的舌尖也將有一次終生難忘的體驗。
儋州有哪些名菜、小吃特別好吃？以下這10種特色美食， 樣樣都是色香味俱全， 讓沒嘗過的人見之聞之便食指大動， 嘗過的人則難以忘懷那齒頰間的美妙滋味。
1
東坡荷香肘
史料記載， 此菜源於名菜“東坡肘子”。 蘇東坡在儋州居住期間， 結合當地氣候以及飲食習慣， 採用新鮮荷葉煮制肘子， 色澤金黃， 表皮酥脆， 肉質清香， 深受當地民眾喜愛， 故名“東坡荷香肘”。
2
光村沙蟲
儋州的光村鎮擁有大片灘塗， 盛產沙蟲。 沙蟲肉肥厚嫩， 營養豐富， 體內含大量蛋白質， 有補腎壯陽之功效。 光村沙蟲烹飪方式多樣， 本菜採用香炸與白灼的作法， 具有鮮、嫩、脆、香等多重口味， 深受廣大消費者喜愛。
3
南吉黃皮雞
南吉黃皮雞是儋州小種雞， 以黃皮葉、黃皮花、黃皮果為食。 製作時， 以雞肉和黃皮葉為原料， 配8種名貴中藥， 經7道烹飪程式， 慢火蒸熟。 南吉黃皮雞肉質柔韌、骨脆清香， 令人回味無窮， 更有滋陰補陽、益氣補血之功效。
4
松濤鱅魚
松濤水庫的魚在大自然環境中暢遊成長， 肉肥油多， 口感細甜， 是海南淡水魚美食代表之一。 此菜採用20種調料密封醃8小時， 再用純香玉米油炸制烹煮， 色澤紅亮， 魚皮酥香， 肉質肥嫩， 味道鮮美。
5
包豆燉土雞
包豆燉土雞是古鎮中和的傳統湯品。 製作時， 將當地土雞斬塊、飛水， 下薑片、蒜蓉炒香， 再將荷包豆飛水去青味， 加入一起煲燉。 此菜入口極鮮， 豆粒粉軟柔糯。 1962年， 郭沫若先生參觀東坡書院時品嘗後， 回京覆信， 大為稱讚此菜。
6
儋州擂茶
東漢初年， 伏波將軍馬援出征， 恰逢瘴氣漫起， 瘟疫流行， 將士病倒。 一位老太獻出祖傳秘方， 研製成擂茶， 將士服用後隨即康復。 擂茶主料有花生、芝麻、茶葉、薄荷、金不換、紫蘇、米蝦等， 具有清熱、解毒、生津的功效。
7
儋州五哥粽子
儋州是中國粽子美食之鄉，五哥粽子則是儋州粽子代表。它傳承于韋氏洛基粽子，採用當地出產的火山岩糯米、農家黑豬肉、跑海咸鴨蛋黃、山中茄冬葉等原料，通過32道工序、27個小時精製而成。
8
海頭豬腸饃
白饃條形似豬腸，木瓜椰絲作餡心，粉皮滑嫩齒留香，爽口醒胃引客來。海頭豬腸饃是海南西部典型的民間小吃，採用大米磨成漿加熱蒸熟，將粉皮卷成長條，狀如豬腸，以嫩滑爽口而著稱。
9
長坡牛肉幹
長坡牛肉幹的原料來自生態放養的長坡小黃牛，精選牛後腿精華部分，經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等10多道工序，成就儋州特色的農家風味小吃。
10
中和香糕
小小的中和香糕選用的是炒米、瓜條、瓜仁、欖仁、肉丁、豬油、芝麻、白糖等多種食材。製作時，先把糯米炒熟磨粉，加入配料，放在模具中壓實，無需火烤。香糕鬆脆、香甜、潤滑、可口，是當地人在中秋時饋贈親朋好友的佳禮。
文/周月光 圖/舒曉 袁才 本版策劃/周月光
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儋州五哥粽子
儋州是中國粽子美食之鄉，五哥粽子則是儋州粽子代表。它傳承于韋氏洛基粽子，採用當地出產的火山岩糯米、農家黑豬肉、跑海咸鴨蛋黃、山中茄冬葉等原料，通過32道工序、27個小時精製而成。
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海頭豬腸饃
白饃條形似豬腸，木瓜椰絲作餡心，粉皮滑嫩齒留香，爽口醒胃引客來。海頭豬腸饃是海南西部典型的民間小吃，採用大米磨成漿加熱蒸熟，將粉皮卷成長條，狀如豬腸，以嫩滑爽口而著稱。
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長坡牛肉幹
長坡牛肉幹的原料來自生態放養的長坡小黃牛，精選牛後腿精華部分，經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等10多道工序，成就儋州特色的農家風味小吃。
10
中和香糕
小小的中和香糕選用的是炒米、瓜條、瓜仁、欖仁、肉丁、豬油、芝麻、白糖等多種食材。製作時，先把糯米炒熟磨粉，加入配料，放在模具中壓實，無需火烤。香糕鬆脆、香甜、潤滑、可口，是當地人在中秋時饋贈親朋好友的佳禮。
文/周月光 圖/舒曉 袁才 本版策劃/周月光
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