本文指導專家：顏正華 首屆國醫大師、北京中醫藥大學教授。 出生於1920年， 江蘇丹陽市人， 1940年7月起從事中醫臨床工作， 為全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師、“首都國醫名師”，
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《神農本草經》裡說：“大棗主心腹邪氣、安中養胃、助十二經， 平胃氣， 通九竅…和百藥、久服輕身延年。 ”對於脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠多夢、頭暈眼花、心悸怔忡都是調養的佳品。
顏老吃棗30年， 提醒中老年人：一定去皮說起大棗，
它能補血幾乎是人盡皆知的事實，
其實，
大棗的功效遠不止這些。
大棗起源於中國，
在中國已經有四千多年的種植歷史，
自古以來就是“五果”（桃李梅杏棗）之一。
不過， 和顏正華老師比， 很多中老年人吃大棗的吃法都少了一個步驟。 顏正華老師吃了30年大棗煮水荷包蛋了， 每天上都吃。
他提醒大家：（中）老年人吃棗一定要注意剝皮，
醫術中有記載， 吃大棗對緩解脾胃虛弱導致的倦怠乏力， 面色萎黃有良效， 因此人們常說吃大棗會有好氣色。
大棗也有養血安神的功效， 一般適用於脾氣虛、心氣虛者， 我們很多子女都是上班族， 一天到晚地工作， 消耗了大量心血， 回到家中就不想動， 這個時候就可以堅持每天吃大棗。
然後就是用於治療女性的血虛髒燥。 平日精神恍惚， 睡眠不安， 有人認為這是性格使然， 其實不然， 有的是病態。 針對這種症狀， 我們可以食用甘麥大棗湯， 將小麥、甘草、大棗配伍煎服， 既養血補心， 又安神除煩。
大家吃大棗的時候注意幾個問題。
第一， 注意用量， 大棗每次食用3~12顆就可以了。 其實不僅是吃大棗， 很多生活方式都要講究適度。 “無故頻食損齒”， 是說， 沒有緣由的頻吃、頻食， 會損害牙齒。
第二， 用大棗入湯藥時候要掰開， 如果是成丸用藥就要去核。
第三， 跟其他藥物一樣， 大棗有它的適用人群和禁忌人群。 大棗所含糖分多， 糖尿病患就不適合經常吃， 此外， 食盛脘腹脹滿、積食、以及痰熱咳嗽的人不宜服用。
紅棗除了煮著吃， 還有多種營養吃法01 紅棗生薑茶：養胃驅寒
製作與食用：準備半斤紅棗和生薑，
02 紅棗粳米粥：補氣血
製作與食用：原料有紅棗、粳米、當歸和白糖。 先將當歸用溫水浸泡片刻， 加水煎成濃汁。 去渣後， 與粳米、紅棗和白糖一同加水適量， 煮至成粥。
這道粥比較適合便秘、氣血不足的人食用。
03 紅棗蜂蜜膏：改善失眠
製作與食用：準備兩斤紅棗， 洗淨去核取肉搗爛， 加適量水用文火煎， 過濾取汁， 混入500克蜂蜜， 於火上調勻成棗膏， 裝瓶備用。 臨睡前喝湯吃棗， 能加快入睡， 改善失眠。 每次服15毫升， 每日2次。
還有一種經典的養生吃法：酒蒸原棗， 健脾胃， 補氣血
酒蒸棗，好吃，帶酒香，軟，濕，甜，但不膩。
酒蒸棗的做法：
配料選的是一級新疆若羌紅棗，用黃酒浸泡幾日，再嚴格按照60度米酒泡制1小時（超過標準棗會爛掉），最後放在蒸籠裡用小火蒸，等蒸至熟透，晾曬至表皮發幹時。
用同樣的方法 「三蒸三曬」，使味道甜蜜老到，且不失原來的黃酒的口感。
酒，行氣活血。黃酒因為行氣活血的功效很強，歷來都被醫家用做藥引，經黃酒浸泡的棗，不僅把大棗補氣血的作用發揮得淋漓盡致。
還結合了黃酒通血脈、養脾胃的補氣血的功效，對脾胃、氣血的補養更好。再用米酒蒸，取米酒的穀氣，補脾胃，而且吃起來會更香。
適合這樣的人吃：
面色慘白、嘴唇無色、氣虛血虛、痛經、面色晦暗、貧血、脾胃虛弱、便溏、胃寒、瘦弱、精力不足。
食用方法：建議每天吃8-9顆，分2-3次食用。
禁忌人群：孕婦、酒精過敏者忌食。
酒蒸棗，好吃，帶酒香，軟，濕，甜，但不膩。
酒蒸棗的做法：
配料選的是一級新疆若羌紅棗，用黃酒浸泡幾日，再嚴格按照60度米酒泡制1小時（超過標準棗會爛掉），最後放在蒸籠裡用小火蒸，等蒸至熟透，晾曬至表皮發幹時。
用同樣的方法 「三蒸三曬」，使味道甜蜜老到，且不失原來的黃酒的口感。
酒，行氣活血。黃酒因為行氣活血的功效很強，歷來都被醫家用做藥引，經黃酒浸泡的棗，不僅把大棗補氣血的作用發揮得淋漓盡致。
還結合了黃酒通血脈、養脾胃的補氣血的功效，對脾胃、氣血的補養更好。再用米酒蒸，取米酒的穀氣，補脾胃，而且吃起來會更香。
適合這樣的人吃：
面色慘白、嘴唇無色、氣虛血虛、痛經、面色晦暗、貧血、脾胃虛弱、便溏、胃寒、瘦弱、精力不足。
食用方法：建議每天吃8-9顆，分2-3次食用。
禁忌人群：孕婦、酒精過敏者忌食。