酒祖儀狄
白酒是怎麼釀造的？估計很多人都知道釀酒需要糧食， 但是卻很少人知道糧食是怎樣一步步變成液體白酒的！我之前看過一些關於釀酒的相關資料，
寶豐酒廠位於河南省平頂山市寶豐縣， 寶豐縣城面積不大， 但卻歷史悠久， 有著“中國曲藝之鄉”“魔術之鄉”“民間文化藝術之鄉”等稱號。 初到寶豐， 給人的第一感覺就是質樸而又不乏繁華！質樸是因為它沒有大城市的喧囂， 繁華則是它擁有大城市一樣的精彩。
走過幾個路口， 穿過幾個小巷， 寶豐酒廠的大門映入眼簾。 秋風吹起， 空氣中的酒糟味迎面撲來， 酸酸的味道中夾雜著酒味， 讓人迫不及待的想走進這個年近“古稀”的老酒廠。
酒廠大門
一、12個高聳入雲的儲糧罐裡， 存放著高粱、小麥、豌豆等多種糧食作物。
千噸儲糧罐
二、將糧食粉碎， 加水和母曲進行攪拌， 然後放到模具制曲。 經過入倉堆積—入倉發酵—折曲—貯存等工序， 最終呈現在我們面前的就是這些曲塊了。 小編偷偷扣下來一小塊嘗嘗， 味道還可以~感覺用來蒸饅頭會很好！
成品曲庫
三、地缸發酵可以說是清香型白酒的特點之一。 將酒麴進行堆積潤料過後， 放入完好無損的地缸之中， 無氧條件下， 微生物分解葡萄糖等有機物， 進而產生酒精。 地缸發酵具有乾淨衛生、保濕性能好等優點， 更有人將地缸發酵形容為“子宮孕育胎兒的過程”。
地缸發酵
四、蒸餾階段， 寶豐酒秉承“清蒸二次清”工藝， 採用甑桶蒸餾。 最後蒸餾出來的白酒一般有80多度。 小編接了一杯品嘗， 入口香醇， 在胃裡暖暖的特別舒服。
蒸餾
五、蒸餾出來的原酒都會放在這個大倉庫裡，一般人是不允許進入參觀的，小編只好在門口拍了幾張照片！
原酒庫
六、將不同的白酒根據自身的特徵，放入陶壇進行儲藏，也就是“基酒”。這裡的每壇酒都有自己的“身份證”，度數一般在七十度左右。小編喝了一杯，跟原酒不同的是，這種酒入口即散，後味甘甜，已經有清香型白酒的口感了。
陶壇儲藏
七、當然，作為一個擁有七十年歷史的老酒廠，寶豐酒業肯定也會擁有自己的“酒海”。據說這是一個酒廠最之前的東西。進去轉一圈，有種古董的感覺。
原釀酒海
八、白酒勾調，在很多不懂酒的人眼中就是“酒精勾兌”。其實，白酒勾調並不是簡單的“酒精+水”，勾調一款美酒，需要調酒師不斷的嘗試、鑽研才行。而且據調酒師說：市面上在售的成品酒都要經過勾調，目的是為了保證產品出廠一致性以及提升產品口感。
調酒師勾調
九、通過調酒師配比之後的白酒，就可以進行灌裝批量生產了。看著乾淨整潔的車間，不得不佩服寶豐酒業對白酒生產的那股“較真”的態度。如果任何企業都能像這樣對待自己的產品，中國企業未來一定不可估量。
灌裝車間
目前市面上的白酒香型有很多種，其中醬香型、濃香型、清香型居多。其實不管那種香型，他們都有自己獨特的釀造工藝，也有自己獨特的酒感，每個人也都會有自己不同的喜好，不知道愛喝酒的你喜歡什麼香型的？你瞭解它的釀造工藝嗎？
蓮花仙子
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五、蒸餾出來的原酒都會放在這個大倉庫裡，一般人是不允許進入參觀的，小編只好在門口拍了幾張照片！
原酒庫
六、將不同的白酒根據自身的特徵，放入陶壇進行儲藏，也就是“基酒”。這裡的每壇酒都有自己的“身份證”，度數一般在七十度左右。小編喝了一杯，跟原酒不同的是，這種酒入口即散，後味甘甜，已經有清香型白酒的口感了。
陶壇儲藏
七、當然，作為一個擁有七十年歷史的老酒廠，寶豐酒業肯定也會擁有自己的“酒海”。據說這是一個酒廠最之前的東西。進去轉一圈，有種古董的感覺。
原釀酒海
八、白酒勾調，在很多不懂酒的人眼中就是“酒精勾兌”。其實，白酒勾調並不是簡單的“酒精+水”，勾調一款美酒，需要調酒師不斷的嘗試、鑽研才行。而且據調酒師說：市面上在售的成品酒都要經過勾調，目的是為了保證產品出廠一致性以及提升產品口感。
調酒師勾調
九、通過調酒師配比之後的白酒，就可以進行灌裝批量生產了。看著乾淨整潔的車間，不得不佩服寶豐酒業對白酒生產的那股“較真”的態度。如果任何企業都能像這樣對待自己的產品，中國企業未來一定不可估量。
灌裝車間
目前市面上的白酒香型有很多種，其中醬香型、濃香型、清香型居多。其實不管那種香型，他們都有自己獨特的釀造工藝，也有自己獨特的酒感，每個人也都會有自己不同的喜好，不知道愛喝酒的你喜歡什麼香型的？你瞭解它的釀造工藝嗎？
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