一直想用黃金烤盤做一次麵包
那種可愛的排排包,連在一起
吃一個掰一個
但是烤盤那麼大,實在是不好掌握每個麵團的小份量
所以還是太平一點,換個小的試試看
順手拿來SN的8寸慕斯模具
自己拍腦袋亂來,差不多在40g一團麵團左右
結果做出來這也算不上是排包了,看上去像個小山丘
做出來中間那個都被擠上去了.....暈
不過很受老人家的歡迎
出門遊玩,帶起來方便,分起來也方便
材料:
中種麵團:高粉120g,酵母2g,牛奶80g
主麵團:高粉50,細砂糖25g,有鹽黃油35g,雞蛋35g
表面以及內芯:
內芯:核桃仁,南瓜子仁,葵花子仁,枸杞,各適量
表面增亮:溶化的黃油
做法:
中種材料放在麵包機中,開啟揉面發麵功能,直至麵團2倍大
然後讓主麵團材料一起倒入麵包機,揉勻,取出,用手揉面+打面直至擴展
加入核桃仁,南瓜子仁,葵花子仁,枸杞揉勻,均勻分為40g團/9團
鬆弛15分鐘
然後整形成圓團,放入四周塗好黃油,撒好高粉的8寸慕斯模
放入潤暖濕潤處發酵至2倍大取出
烤箱預熱180-190度,15-18分鐘
出爐後放在烤網上晾涼.
出爐之後,將溶化的黃油塗在麵包上
增加光澤和亮度
很誘人的樣子
其實每團可以再減少一些量
40g的有些多,所以當中的鼓起來了
差不多35g/團我覺得差不多