豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲， 促進吸收。 我國在抗美援朝戰爭中， 曾大量生產豆豉供應志願軍食用。
治療效果豆豉不僅能調味， 而且可以入藥。 中醫學認為豆豉性平， 味甘微苦， 有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效， 可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
簡仲堂健康瞭解到， 研究發現， 吃豆豉有助於消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果。 還能促進體內新陳代謝， 清除血中毒素， 起淨化血液作用。
豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶， 含大量B族維生素和抗菌素， 可防老年癡呆症。