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努力有時
放鬆有時
喝酒時時
法租界不少有特色的店， 位於泰安路50號的這幢小樓就是其中一間。 其中3樓的Chez Maurice Bar最近開講新的故事，
Speakeasy風格的Chez Maurice Bar少了故弄玄虛的裝潢， 進門後僅僅看到緊湊的吧台和安排寬鬆的座位就足以讓人鬆弛下來。
從落地窗看雨打梧桐， 聽著被玻璃過濾後的滴滴答答， 喝一杯適口的酒， 假期前的繁忙帶來的焦慮感統統掃光。
喜歡聽Jazz的人應該會常去JZ Club打卡， 優秀的樂隊， 好品質的調酒。 爵士樂帶著情緒感的搖曳拉動起情緒， 心神都會變得鬆弛起來。
現在想聽這些樂隊的演奏可以不必只去JZ。 如果你喜歡週五週六來一杯又擔心JZ人太多， 不妨來這裡：JZ的樂隊會來到這邊演出，
不過這只是它新故事的一部分。
新的酒單按味型劃分， 依照海水、鹹鮮、果味和香辣分為四組， 每組兩款酒和三到四款小食。 殺豬菜不在分組裡但依然提供。
想出這個點子的調酒師是來自臺灣W酒店的首席調酒師Courage， 醉在魔都的溫公子就曾經被他用一杯Gin Fizz征服， 酒體輕盈跳躍， “味蕾像是受了調戲一樣在口腔裡活奔亂跳”。
如果說一杯雞尾酒就是一段完整的旋律， 那搭配的食物就是給這個音樂加上故事。 配合樂隊的演出， 完美組成一出完整的醉前故事。
故事自然是要多講幾種， 店裡酒單和菜品會時常更新。 每次去都是新的故事和新的配樂。
經典的La Charcuterie自然是要點的， 肉醬凍、切片的香腸和火腿即使不搭配酒， 簡單的當作開胃的小食也可以， 醃橄欖也不錯。
海味的首選自然是生蠔，生蠔在上桌之前已經將蠔肉和蠔殼脫離開，進口的法國安芝蓮生蠔肥厚的蠔肉上點綴一小攢珍珠醋。
珍珠醋入口便碎裂開，將海水略微的咸混合上清爽的酸。
另一款醃制的沙丁魚因為酒單的改變而即將被替換，幸運地點到最後兩份。
醋熟的魚已經沒有了原本的腥味，肉質變得細嫩帶略微的綿密，醋味微弱的點綴其中，毫不拖遝也不跋扈。
羅馬菜心做的沙拉在風格上有點特別，當然這種特別也延續在了這裡所有的菜裡。
銀魚柳花生醬中混有切得細碎的培根，花生醬調味中用略微的酸中和了花生醬常有的膩。看起來很西式的味道裡能隱約感受到東方的氣息。
北海道來的扇貝在鐵板上煎出香氣，底下鋪著水果玉米泥，甜軟香濃。
這道菜還沒上桌就已經聞到扇貝被炙烤時會散開的香氣。吃的時候混著底下的玉米，扇貝的甜會化為玉米甜味的餘味。
芝士細管面是朋友的最愛，蛋白如同軟質的果凍，芝士混上蛋黃被盛進管面裡，每一口都能嘗到醬料的濃郁細膩。
調酒則搭配了葡萄柚風味明顯而帶有甜味的Jardin。
蛋清泡沫細膩輕盈，羅勒香氣藏在西柚味的背後，金酒的植物氣息恰好放大西柚的清新感。
果味系列的蜜瓜沙拉上桌之後被大家誤以為是甜品。
自製的醃甜菜酸味柔和，幾乎沒有土腥味；檸檬雪葩酸度適中，清新泠冽。最妙的還是鋪在底部的水牛芝士，用蔬果劃一點水牛芝士，芝士厚重的味道交織著蔬果的清新，這種滿足感和蜜瓜火腿相似。
大蝦去殼炙烤，下麵鋪著涼瓜芒果沙拉和牛油果。
明蝦被烤出焦香，涼瓜沙拉搭配牛油果有種微妙濃厚的爽脆。
搭配的Maurice Donkey中水果混合出的甜味被一抹薑味化解，讓甜味完全不會輕佻，反而更為清新和輕盈。
香辣系列裡的Mexican Delight香氣濃烈，杏仁酒、胡椒末和百香果讓氣味就已經濃烈豐厚。入口的百香果酸味中透露出墨西哥辣椒的辣，從香氣到口感都滿滿當當熱熱鬧鬧。
配菜也都是同樣的熱鬧。
澳洲牛小排煮到酥軟，切成小塊略煎表面。上面鋪泡菜和韓國辣醬，下面用牛油果泥打底。
雞肉卷中加入香腸粒，上面用切成細絲的雲吞皮炸酥後做裝飾，搭配墨西哥辣椒柚子芝士醬。
菜吃得差不多時，樂手剛好調好了樂器，音樂聲漸漸包羅整個Bar，點了杯香辣系的酒坐在吧台和朋友聽音樂。
Tropical Storm辣味非常明顯，店裡自製的辣椒朗姆酒真是真材實料。芒果和鳳梨的甜味作為餘味在舌尖散開，樂手的演奏也漸漸融化在身邊的空氣裡。
邊喝酒邊同朋友聊天，感慨上海的時髦並不是用力執拗出的姿態，時髦的是對生活的態度和對自身細節的注意，是從內裡散發出的氣質。
而這些細節和氣質就藏在一家家店裡。
Chez Maurice Bar
地址： 泰安路50號3樓
電話： 021-62031558
人均： 150元
/ 只推薦有關吃喝背後那點事 /
撰稿丨雪斌 視覺丨雪斌
如果你身邊有私藏的餐廳及餐廳背後有故事的人
直接回復微信，來爆料啊！
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海味的首選自然是生蠔，生蠔在上桌之前已經將蠔肉和蠔殼脫離開，進口的法國安芝蓮生蠔肥厚的蠔肉上點綴一小攢珍珠醋。
珍珠醋入口便碎裂開，將海水略微的咸混合上清爽的酸。
另一款醃制的沙丁魚因為酒單的改變而即將被替換，幸運地點到最後兩份。
醋熟的魚已經沒有了原本的腥味，肉質變得細嫩帶略微的綿密，醋味微弱的點綴其中，毫不拖遝也不跋扈。
羅馬菜心做的沙拉在風格上有點特別，當然這種特別也延續在了這裡所有的菜裡。
銀魚柳花生醬中混有切得細碎的培根，花生醬調味中用略微的酸中和了花生醬常有的膩。看起來很西式的味道裡能隱約感受到東方的氣息。
北海道來的扇貝在鐵板上煎出香氣，底下鋪著水果玉米泥，甜軟香濃。
這道菜還沒上桌就已經聞到扇貝被炙烤時會散開的香氣。吃的時候混著底下的玉米，扇貝的甜會化為玉米甜味的餘味。
芝士細管面是朋友的最愛，蛋白如同軟質的果凍，芝士混上蛋黃被盛進管面裡，每一口都能嘗到醬料的濃郁細膩。
調酒則搭配了葡萄柚風味明顯而帶有甜味的Jardin。
蛋清泡沫細膩輕盈，羅勒香氣藏在西柚味的背後，金酒的植物氣息恰好放大西柚的清新感。
果味系列的蜜瓜沙拉上桌之後被大家誤以為是甜品。
自製的醃甜菜酸味柔和，幾乎沒有土腥味；檸檬雪葩酸度適中，清新泠冽。最妙的還是鋪在底部的水牛芝士，用蔬果劃一點水牛芝士，芝士厚重的味道交織著蔬果的清新，這種滿足感和蜜瓜火腿相似。
大蝦去殼炙烤，下麵鋪著涼瓜芒果沙拉和牛油果。
明蝦被烤出焦香，涼瓜沙拉搭配牛油果有種微妙濃厚的爽脆。
搭配的Maurice Donkey中水果混合出的甜味被一抹薑味化解，讓甜味完全不會輕佻，反而更為清新和輕盈。
香辣系列裡的Mexican Delight香氣濃烈，杏仁酒、胡椒末和百香果讓氣味就已經濃烈豐厚。入口的百香果酸味中透露出墨西哥辣椒的辣，從香氣到口感都滿滿當當熱熱鬧鬧。
配菜也都是同樣的熱鬧。
澳洲牛小排煮到酥軟，切成小塊略煎表面。上面鋪泡菜和韓國辣醬，下面用牛油果泥打底。
雞肉卷中加入香腸粒，上面用切成細絲的雲吞皮炸酥後做裝飾，搭配墨西哥辣椒柚子芝士醬。
菜吃得差不多時，樂手剛好調好了樂器，音樂聲漸漸包羅整個Bar，點了杯香辣系的酒坐在吧台和朋友聽音樂。
Tropical Storm辣味非常明顯，店裡自製的辣椒朗姆酒真是真材實料。芒果和鳳梨的甜味作為餘味在舌尖散開，樂手的演奏也漸漸融化在身邊的空氣裡。
邊喝酒邊同朋友聊天，感慨上海的時髦並不是用力執拗出的姿態，時髦的是對生活的態度和對自身細節的注意，是從內裡散發出的氣質。
而這些細節和氣質就藏在一家家店裡。
Chez Maurice Bar
地址： 泰安路50號3樓
電話： 021-62031558
人均： 150元
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撰稿丨雪斌 視覺丨雪斌
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