十款鮮美可口的豆豉菜

豆豉蒸雞翅

食材：雞翅適量蔥適量薑適量蒜適量幹豆豉適量生抽適量老抽適量料酒適量烹調油

做法：1、雞翅加鹽加水泡洗乾淨。 2、雞翅正反兩面各劃兩下，擺在碗中。 3、往雞翅中倒入約30毫升生抽， 15毫升老抽， 10毫升料酒醃上。 4、蔥薑豆豉斬碎。 5、炒鍋倒油，下入蔥薑豆豉炒香。 6、將炒好的小料倒入雞翅中。 7、放在籠格上大火燒開，轉小火蒸二十分鐘至三十分鐘。湯汁多，蒸的時間長，相當於小火慢燉。 8、開鍋時的雞翅，還可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。 9、挑出雞翅擺盤，放上蔥絲，另起一鍋，將油燒熱，燒上激香。

豉香鱈魚

材料：鱈魚，白蘭地，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，李錦記蒸魚豉油，大蔥，胡椒粉，油，鹽，蒜

做法：1.鱈魚放微波爐解凍，洗乾淨，用鹽，白蘭地，胡椒粉醃制幾分鐘2.把鱈魚放進微波爐，高火5分鐘3.在此期間，切碎大蔥，蒜，燒熱炒鍋，放油，放大蒜和李錦記豆豉香辣醬，豆豉慢慢爆香，

最後放大蔥和鹽，倒進蒸魚豉油燒開。 4.把做好的鱈魚拿出來，把鍋裡的醬汁澆到鱈魚上即可

豉香小炒肉

材料：豆豉適量，紅椒1個，肥肉兼搭的豬肉250克，鹽，糖少許

做法：1、肉先放入冰箱急凍，方便切成薄片(越薄越好)，紅椒切成小粒。 2、肉切好後碼少許鹽，醃一會。

3、起油鍋，油五成熱時，放肉進去翻炒，加豆豉繼續炒。因為肉切得薄，變色即加入紅椒加少許糖(因豆豉是鹹的，加糖是為了有鹹鮮味)翻炒至肉熟。 4、起鍋裝盤。

豉香炒涼粉

材料：自製綠豆涼粉500g　自製豆豉香辣醬15g　油適量　香蔥3根　薑末3g　大蒜3瓣　鮮醬油5g　老抽3g　糖2g　鹽2g

做法：1、備好食材：綠豆涼粉、豆豉香辣醬（也可以用老乾媽）、香蔥、大蒜、薑。

2、涼粉切小塊，香蔥切碎，蒜和薑切末3、起油鍋，油熱後下入蔥花、薑末、蒜末（蔥花和蒜末分別放一半的量）4、爆香蔥薑蒜後下入豆豉香辣醬翻炒片刻5、放入涼粉塊，再調入鹽翻炒均勻6、倒入鮮醬油、老抽和糖，翻炒約2分鐘7、起鍋前放入剩餘的蔥花和蒜末，炒勻後即可關火出鍋8、盛上一碗享用吧，別有一番風味哦！

豆豉蒜苗爆魷魚

材料：魷魚1個蒜苗1把豆豉醬適量紅辣椒適量大蒜適量油鹽適量

做法：1、準備好原材料；2、在魷魚的正面先斜切，再翻個變豎切，打上花刀後分解成菱形塊；3、將魷魚表面的薄膜撕去；4、燒鍋水，下入魷魚，魷魚微微打卷後馬上撈出；5、燒熱鍋，放入油， 6、下入豆豉、紅辣椒和蒜片爆香；7、再加入蒜苗一起翻炒；8、蒜苗炒至九成熟時加入焯過水的魷魚繼續翻炒；9、翻炒均勻後加入適量的鹽等調味料；10、盛入碗中。

豆豉醬燒土豆

材料：土豆，薑，蒜，豆豉醬，小蔥，紅尖椒

做法：1.土豆洗淨切塊，薑.蒜.小蔥.紅尖椒切好備用。 2.鍋放油燒熱，放入薑.蒜炒香倒入土豆塊煎兩面微黃。 3.放入兩勺豆豉醬炒勻。 4.加水末過土豆，轉小火燒至土豆熟最後加入少許蔥和紅尖椒即可。

豆豉臘肉煸花菜

材料：臘肉1小塊花菜半個青椒2個蒜3瓣豆豉1小勺幹紅椒2個蒸魚豉油1大勺油適量

做法：1、先將臘肉洗淨，放在高壓鍋中蒸上十分鐘；2、花菜掰成小朵，洗淨後放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下；3、燒熱鍋，放少許油，下入切成片的臘肉煸炒；4、將油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒；5、煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒；6、翻炒的過程中加入點蒸魚豉油；7、再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微變軟就行了；8、起鍋裝盤。

剁椒豆豉蒸香乾

材料　土豆，薑，蒜，豆豉醬，小蔥，紅尖椒

做法　1.土豆洗淨切塊，薑.蒜.小蔥.紅尖椒切好備用。2.鍋放油燒熱，放入薑.蒜炒香倒入土豆塊煎兩面微黃。3.放入兩勺豆豉醬炒勻。4.加水末過土豆，轉小火燒至土豆熟最後加入少許蔥和紅尖椒即可。

豆豉鯪魚油麥菜

材料　蔥，薑，豆豉鯪魚罐頭，油麥菜，蒜末，雞精，油

做法　1、坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味；2、加入豆豉鯪魚罐頭、油麥菜翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

豆豉青椒

材料　青椒500g，油，鹽，白砂糖1勺，生抽1勺，蒜子5瓣，豆豉5g

做法　1、青椒用刀拍扁。2、把蒜子與豆豉剁成茸備用。3、熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。4、然後加入少量的鹽、糖調味，再來點生抽提提鮮。5、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。

關注優美食客，分享更多精彩美食乾貨！好東西，就是要分享，越分享越快樂！

（致力於保護作者版權，部分作品來自互聯網，無法核實真實出處，如涉及侵權，請直接聯繫小編刪除。謝謝!）

翻炒到青椒段微微變軟就行了；8、起鍋裝盤。