2018年 米其林指南
上海一共獲得40顆星
其中
獲得三星的餐廳2家
獲得二星的餐廳6家
獲得一星的餐廳22家
以及27家獲得必比登美食推薦的餐廳
唐閣巍然不動，
ULTRAVIOLET實至名歸
* 唐閣 T'ang Court *
粵菜
三星保持者， 不是關係特別硬， 就是好吃到飛起來！
人均：1000元
地址：黃浦區馬當路99號 朗庭酒店5樓
* ULTRAVIOLET by Paul Pairet *
創新菜
上海灘最神奇的餐廳， 亞洲50最佳餐廳第8位。
去年替UV抱不平的各位， 今年終於舒坦了吧~
人均：5000元
地址：黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓（集合）
二星部分沒啥變化，
只是從去年的7家變成6家，
因為UV躋身三星陣營了。
* 8 ½ Otto e Mezzo Bombana *
義大利菜
每間8 ½ Otto e Mezzo Bombana幾乎都被寫進了米其林指南， 上海的當然也不例外。
松露料理值得一嘗。
人均：1900元
地址：黃浦區圓明園路169號協進大樓6樓
* L'Atelierde Joël Robuchon *
喬爾‧盧布松美食坊
時尚法國菜
餐廳沒吃過， 但樓下的下午茶好吃到讓我忘不掉， 正餐肯定不會差吧~
人均：1400元
地址：黃浦區中山東一路外灘18號3樓
* 喜粵8號 *
粵菜
米其林星星榜裡價格最最最平易近人的餐廳。
人均：177元
地址：黃浦區汝南街63號101室
* 逸龍閣 *
粵菜
半島酒店裡， 教科書版的粵菜。
菜的味道跟他家每年的月餅一樣， 總是忍不出想再吃一次。
人均：698元
地址：黃浦區中山東一路32號外灘32號半島酒店2樓
* 雍福會 *
滬菜
精緻老洋房裡的古法本幫菜，帶爸媽和親戚吃應該挺有面子的。
人均：740元
地址：徐匯區永福路200號
* 禦寶軒 *
粵菜
新加坡禦寶軒集團下的高級粵菜，走一絲不苟的精緻路線。
人均：354元
地址：黃浦區北京東路99號益豐·外灘源4樓
今年的一星，共22家，
多到臺上都站不下了。
除了去年那些，新增以下5家。
* Bo Shanghai *
創新菜
香港廚魔Alvin Leung在上海的餐廳，最紅的是分子料理小籠包。
但分子料理這件事，見仁見智。
人均：1500元
地址：黃浦區廣東路20號外灘五號6樓
* 大蔬無界（外灘店） *
素食
當其他兩家分店還在必比登美食推薦裡躺著的時候，唯獨外灘店擠進了星星榜的行列。
可能老外就是喜歡外灘吧~
人均：299元
地址：黃浦區外灘22號4樓
* Jean Georges *
法國菜
周圍小夥伴統統在喊“不公平，一星怎麼夠！！！”，所以顯然是好！吃！的！
人均：1099元
地址：黃浦區中山東一路三號外灘3號4樓
* 泰安門 Taian Table *
創新菜
去年上榜三天就被迫關門的泰安門，今年送上重新開門營業的泰安門2.0版本。
創作力超級旺盛的主廚，每月更新一次菜單，常去也不怕膩。
人均：1633元
地址：靜安區鎮甯路465弄161號1號樓101室
* 甬府 *
寧波菜
寧波海鮮竟然上榜了，米其林評審終於有點不同的味覺了~鼓掌鼓掌！
人均：880元
地址：黃浦區茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓
其餘17家熟面孔
▼▼▼
艾利爵士 / 時尚法國菜
大董（環貿廣場）/ 中國菜
大董海參店（越洋廣場） / 中國菜
鵝夫人（莘莊） / 燒味
斐霓絲（Phenix） / 法國菜
福和慧 / 素食
家全七福（嘉裡中心） / 粵菜
金軒 / 粵菜
老乾杯 / 燒烤
老正興 / 滬菜
利苑（國金中心） / 粵菜
利苑（環貿廣場） / 粵菜
迷上海 / 滬菜
南麓·浙裡（四川中路） / 杭州菜
蘇浙總匯 / 滬菜
新榮記（上海廣場） / 中國菜
雍頤庭 / 滬菜
與去年粵菜壓倒性的勝利不同，今年不少創意菜榜上有名，甚至還見到了寧波菜，不管你覺得這份指南夠不夠權威，有沒有驚喜，小編覺得總體來說還是進步了~
當然InStyle個人的意見不算數，所以發佈會後，小編採訪了圈內圈外的幾個小夥伴，聽聽他們怎麼看吧~
美食圈達人這麼說
▼
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：像個隱形的男朋友吧！
米其林指南曾伴隨著我的職業成長，從5年前在上海做米其林廚師開的餐廳公關，到之後在香港做港澳米其林指南的公關發佈活動。如今自己出國旅行時，也會訂幾個心儀的餐廳造訪車胎人一路伴隨著我變成更好的自己。
Q：對這份剛剛發佈的「2018上海米其林指南」有什麼感想？有驚喜嗎？
A：這是第二屆上海的米其林指南，大概因為期待的餐廳都在，所以談不上驚喜不驚喜。不過UV拿下三星，擔心它又要漲價，又要訂不到了吧。
米其林一星 老乾杯
Q：這份榜單，哪家餐廳你會推薦給朋友？哪家餐廳你自己想去嘗一嘗？
A：如果是特地來上海旅行的朋友，我還是推薦UV，雖然目前要價5000多，但真的從餐到酒，再搭配多媒體感官體驗，非常值得。中菜方面，新榮記也是很值得吃的，他們家的龍蝦泡飯和黃魚年糕，令我在遊走世界時仍念念不忘。
至於我自己，想去老乾杯試試，算是國內第一家摘星的燒肉店，我這種肉食動物按耐不住了。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：一張味覺地圖，但是連續兩年的上海指南讓人不得不懷疑這張地圖測繪的精確度。所以對我來說，發現美味不一定靠地圖也可以憑直覺。
A：感覺“米其林”總算帶上了老花鏡，看見了Jean Georges。驚喜並沒有。
必比登美食推薦 豪生酒家
A：要看朋友是誰，不同的人味覺偏好差異是很大的。
Jean Georges還是想去吃，另外必比登上的豪生酒家也想抽時間再去吃一次。這兩家穩定的出品從未讓我失望。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：米其林指南是我一直非常敬重且喜愛的美食指南，每次出門旅行，總會參考，尤其是高星餐廳。毫無疑問在競爭激烈的當下，米其林的分量與重要程度依然不可撼動。能夠親眼見證米其林頒佈，看到自己喜歡的餐廳摘星，真的很開心。不過我還是最相信身邊好朋友們的推薦和自己的親身嘗試啦，畢竟自己喜歡才是最重要的。
A：感覺米其林今年比較穩紮穩打，新上榜的幾家都在意料之中，不過甬府我是真的很驚喜！！！我最愛的中餐廳之一就這樣（又）要被擠爆了！之前關於新三星是誰的流傳很多，不過我還是覺得現在得獎這家，非常實至名歸！
喜北的摯愛“食堂” 甬府
A：UltraViolet，Phenix，甬府，是舉四肢推薦，UV真的是once in a lifetime的美好體驗，後面兩家都是食堂。
其實老實說我基本都吃過了，但很好奇大蔬無界，想知道為什麼會成為黑馬；然後想回8.5去吃pappardelle，或者等松露季來了再去。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：對我來說，在米其林來到上海之前，是一個被朝聖的餐廳指南；在它來到上海之後，是一個狂歡的節日，無論是吐槽還是慶祝。
A：沒什麼驚喜，感覺米其林學會了中國的中庸之道，既沒有降星也沒有餐廳掉出榜單，或許是害怕這麼做會引起太大的反應吧。
米其林一星 文華東方的雍頤庭
A：雍頤庭我會推薦給朋友，因為它在“鬧中取靜”的小陸家嘴，明星主廚盧師傅擔當顧問，時令菜特別好。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：米其林指南是比較有完整系統並客觀中立的餐廳評價體系。美食領域是比較偏向主觀個人感受，無法進行精密測算。自1900年面世以來，它形成了一套運行有效的評價系統和操作規範。在林林總總的榜單中，米其林依然有它的權威性和影響力。于我而言，米其林指南可以參考，但不必盲目追星。
A：相較于去年的榜單，新進4家星級餐廳，3家必比登餐廳，大多數在意料之中，沒有特別大的驚喜。可以發現米其林指南依然最愛粵菜，偏好那些在海外星級餐廳的分店。豪生酒家上榜必比登有些感觸，開了20年的有滋有味的家常小館，也吃了很多年，很懷念它的創始人毛姐。有情感牽掛的餐廳，在心中的分量是不一樣的。
米其林一星 福和慧
A：對於這份榜單，對不同的朋友會有不同的推薦。一般而言，我會推薦朋友去吃福和慧與大蔬無界（外灘和美館），倒不是說我是食草族。而是覺得素菜館在食材有限制的情況下，要在選材、搭配、烹飪和呈現上更勝一籌本身就很有挑戰。而這兩家都是好味創意兼具並一直在精進的素菜館。
要說我自己想去試一試的，hmmmm，可能是迷上海吧，這是唯一榜單上還沒吃過的餐廳，對我而言的確是個謎……
圈外外觀小夥伴們這麼說
▼
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：其林指南就真的是一個指南啊。去旅行吃到一個當地米其林，就感覺這次一個成就達成了，吃完就可以心安理得地浪費時間了。進到上海真的很好的，放榜時候可以提醒一下哪些想吃的餐廳還沒吃，還有提醒自己現在還蠻窮的。
A：感想就是大部分都沒吃過，吃飯團隊還沒有組好，重新審視了一下自己生活和社交，把“一起吃飯的假朋友”團隊建立提上了議程。與此同時想拍這個團隊隊長（不知道是誰）的馬屁，希望隊長做好booking等等事項的安排。
UV不是配不配吃的問題，是約不約的上啊~
A：Jean-Georges很好吃啊，這次進榜單挺好的，也會推薦給大家！Ultraviolet蠻想去的，不知道我配嗎！
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：好像美食界的奧斯卡或坎城影展，喜歡與否看自己，但你鍾情於“吃”這件事呢，多少都會心動去嘗試小部分專業人士的推薦，人生就是在不同的指南裡，尋找和調節自己的喜好嘛。
A：沒有驚喜，但有驚嚇到，因為女友想帶我去的一家“小眾餐廳”現在上榜了，希望不要被擠爆，味道也不要變。
最平價的米其林餐廳 喜粵8號
A：想嘗嘗喜粵8號。因為粵菜厲害就厲害在雅俗共賞，你可以見到摘星的粵菜，貴到動輒幾千，平民到一百多就能買單；上至鮑參魚翅，下至蝦餃叉燒，豐儉始終由人，而這家，價錢不貴，還拿了星，不可能不試吧！
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：作為正宗上海胃，我並不認可這份讓吃慣乳酪鵝肝的歐洲胃來定奪的米其林指南，更不承認它能代表海派美食的最高水準。所以這份指南更多是給遊客，或者說是外國遊客參考的。
A：鑒於已經有了去年第一份榜單的“預防針”，今年並沒有太多驚訝。
A：說真的，我會推薦蘭心，蘭亭這樣的市井味道。如果真要在米其林裡選，估計是蘇浙總匯和新榮記吧。
說真的，在吃的方面，中國人更應該相信自己的品味。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：其實對我來說米其林指南倒不是非常神聖的存在。的確，每年米其林發佈是美食界的highlight活動。不過就去年和今年的榜單，我個人會更願意去嘗試美食編輯們的推薦。相比米其林中國指南的餐廳推薦，個人覺得美食領域編輯的推薦更接地氣，也更符合自己的美食偏好。
A：今年的榜單和去年的相差不大，幾乎都在意料之中吧，絕大多數都是一些非常熱門的餐廳了。對於餐廳類型的選擇相對來說，我個人會覺得是窄了一些。比如榜單上竟然沒有火鍋？？？這個我是不服氣的！同樣，日料餐廳也是不存在的，也是讓人有點哭笑不得，全上海還是有些不錯的日料的吧……
菜品非常鵝妹子因的三星UV
A：8 ½ Otto e Mezzo Bombana會推薦給朋友吧！畢竟幾乎就沒聽到過差評。尤其是松露季，大家對於老闆的大方真是出奇一致的好評價！
個人還是會非常惡俗的想試試看著PPT吃飯的UV。這個辣手的人均真的是令人十分好奇，菜品有多麼的鵝妹子因！
最後，小編想說：
米其林只是份指南，
適合你口味的，才最重要。
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* 雍福會 *
滬菜
精緻老洋房裡的古法本幫菜，帶爸媽和親戚吃應該挺有面子的。
人均：740元
地址：徐匯區永福路200號
* 禦寶軒 *
粵菜
新加坡禦寶軒集團下的高級粵菜，走一絲不苟的精緻路線。
人均：354元
地址：黃浦區北京東路99號益豐·外灘源4樓
今年的一星，共22家，
多到臺上都站不下了。
除了去年那些，新增以下5家。
* Bo Shanghai *
創新菜
香港廚魔Alvin Leung在上海的餐廳，最紅的是分子料理小籠包。
但分子料理這件事，見仁見智。
人均：1500元
地址：黃浦區廣東路20號外灘五號6樓
* 大蔬無界（外灘店） *
素食
當其他兩家分店還在必比登美食推薦裡躺著的時候，唯獨外灘店擠進了星星榜的行列。
可能老外就是喜歡外灘吧~
人均：299元
地址：黃浦區外灘22號4樓
* Jean Georges *
法國菜
周圍小夥伴統統在喊“不公平，一星怎麼夠！！！”，所以顯然是好！吃！的！
人均：1099元
地址：黃浦區中山東一路三號外灘3號4樓
* 泰安門 Taian Table *
創新菜
去年上榜三天就被迫關門的泰安門，今年送上重新開門營業的泰安門2.0版本。
創作力超級旺盛的主廚，每月更新一次菜單，常去也不怕膩。
人均：1633元
地址：靜安區鎮甯路465弄161號1號樓101室
* 甬府 *
寧波菜
寧波海鮮竟然上榜了，米其林評審終於有點不同的味覺了~鼓掌鼓掌！
人均：880元
地址：黃浦區茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓
其餘17家熟面孔
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艾利爵士 / 時尚法國菜
大董（環貿廣場）/ 中國菜
大董海參店（越洋廣場） / 中國菜
鵝夫人（莘莊） / 燒味
斐霓絲（Phenix） / 法國菜
福和慧 / 素食
家全七福（嘉裡中心） / 粵菜
金軒 / 粵菜
老乾杯 / 燒烤
老正興 / 滬菜
利苑（國金中心） / 粵菜
利苑（環貿廣場） / 粵菜
迷上海 / 滬菜
南麓·浙裡（四川中路） / 杭州菜
蘇浙總匯 / 滬菜
新榮記（上海廣場） / 中國菜
雍頤庭 / 滬菜
與去年粵菜壓倒性的勝利不同，今年不少創意菜榜上有名，甚至還見到了寧波菜，不管你覺得這份指南夠不夠權威，有沒有驚喜，小編覺得總體來說還是進步了~
當然InStyle個人的意見不算數，所以發佈會後，小編採訪了圈內圈外的幾個小夥伴，聽聽他們怎麼看吧~
美食圈達人這麼說
▼
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：像個隱形的男朋友吧！
米其林指南曾伴隨著我的職業成長，從5年前在上海做米其林廚師開的餐廳公關，到之後在香港做港澳米其林指南的公關發佈活動。如今自己出國旅行時，也會訂幾個心儀的餐廳造訪車胎人一路伴隨著我變成更好的自己。
Q：對這份剛剛發佈的「2018上海米其林指南」有什麼感想？有驚喜嗎？
A：這是第二屆上海的米其林指南，大概因為期待的餐廳都在，所以談不上驚喜不驚喜。不過UV拿下三星，擔心它又要漲價，又要訂不到了吧。
米其林一星 老乾杯
Q：這份榜單，哪家餐廳你會推薦給朋友？哪家餐廳你自己想去嘗一嘗？
A：如果是特地來上海旅行的朋友，我還是推薦UV，雖然目前要價5000多，但真的從餐到酒，再搭配多媒體感官體驗，非常值得。中菜方面，新榮記也是很值得吃的，他們家的龍蝦泡飯和黃魚年糕，令我在遊走世界時仍念念不忘。
至於我自己，想去老乾杯試試，算是國內第一家摘星的燒肉店，我這種肉食動物按耐不住了。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：一張味覺地圖，但是連續兩年的上海指南讓人不得不懷疑這張地圖測繪的精確度。所以對我來說，發現美味不一定靠地圖也可以憑直覺。
A：感覺“米其林”總算帶上了老花鏡，看見了Jean Georges。驚喜並沒有。
必比登美食推薦 豪生酒家
A：要看朋友是誰，不同的人味覺偏好差異是很大的。
Jean Georges還是想去吃，另外必比登上的豪生酒家也想抽時間再去吃一次。這兩家穩定的出品從未讓我失望。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：米其林指南是我一直非常敬重且喜愛的美食指南，每次出門旅行，總會參考，尤其是高星餐廳。毫無疑問在競爭激烈的當下，米其林的分量與重要程度依然不可撼動。能夠親眼見證米其林頒佈，看到自己喜歡的餐廳摘星，真的很開心。不過我還是最相信身邊好朋友們的推薦和自己的親身嘗試啦，畢竟自己喜歡才是最重要的。
A：感覺米其林今年比較穩紮穩打，新上榜的幾家都在意料之中，不過甬府我是真的很驚喜！！！我最愛的中餐廳之一就這樣（又）要被擠爆了！之前關於新三星是誰的流傳很多，不過我還是覺得現在得獎這家，非常實至名歸！
喜北的摯愛“食堂” 甬府
A：UltraViolet，Phenix，甬府，是舉四肢推薦，UV真的是once in a lifetime的美好體驗，後面兩家都是食堂。
其實老實說我基本都吃過了，但很好奇大蔬無界，想知道為什麼會成為黑馬；然後想回8.5去吃pappardelle，或者等松露季來了再去。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：對我來說，在米其林來到上海之前，是一個被朝聖的餐廳指南；在它來到上海之後，是一個狂歡的節日，無論是吐槽還是慶祝。
A：沒什麼驚喜，感覺米其林學會了中國的中庸之道，既沒有降星也沒有餐廳掉出榜單，或許是害怕這麼做會引起太大的反應吧。
米其林一星 文華東方的雍頤庭
A：雍頤庭我會推薦給朋友，因為它在“鬧中取靜”的小陸家嘴，明星主廚盧師傅擔當顧問，時令菜特別好。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：米其林指南是比較有完整系統並客觀中立的餐廳評價體系。美食領域是比較偏向主觀個人感受，無法進行精密測算。自1900年面世以來，它形成了一套運行有效的評價系統和操作規範。在林林總總的榜單中，米其林依然有它的權威性和影響力。于我而言，米其林指南可以參考，但不必盲目追星。
A：相較于去年的榜單，新進4家星級餐廳，3家必比登餐廳，大多數在意料之中，沒有特別大的驚喜。可以發現米其林指南依然最愛粵菜，偏好那些在海外星級餐廳的分店。豪生酒家上榜必比登有些感觸，開了20年的有滋有味的家常小館，也吃了很多年，很懷念它的創始人毛姐。有情感牽掛的餐廳，在心中的分量是不一樣的。
米其林一星 福和慧
A：對於這份榜單，對不同的朋友會有不同的推薦。一般而言，我會推薦朋友去吃福和慧與大蔬無界（外灘和美館），倒不是說我是食草族。而是覺得素菜館在食材有限制的情況下，要在選材、搭配、烹飪和呈現上更勝一籌本身就很有挑戰。而這兩家都是好味創意兼具並一直在精進的素菜館。
要說我自己想去試一試的，hmmmm，可能是迷上海吧，這是唯一榜單上還沒吃過的餐廳，對我而言的確是個謎……
圈外外觀小夥伴們這麼說
▼
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：其林指南就真的是一個指南啊。去旅行吃到一個當地米其林，就感覺這次一個成就達成了，吃完就可以心安理得地浪費時間了。進到上海真的很好的，放榜時候可以提醒一下哪些想吃的餐廳還沒吃，還有提醒自己現在還蠻窮的。
A：感想就是大部分都沒吃過，吃飯團隊還沒有組好，重新審視了一下自己生活和社交，把“一起吃飯的假朋友”團隊建立提上了議程。與此同時想拍這個團隊隊長（不知道是誰）的馬屁，希望隊長做好booking等等事項的安排。
UV不是配不配吃的問題，是約不約的上啊~
A：Jean-Georges很好吃啊，這次進榜單挺好的，也會推薦給大家！Ultraviolet蠻想去的，不知道我配嗎！
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：好像美食界的奧斯卡或坎城影展，喜歡與否看自己，但你鍾情於“吃”這件事呢，多少都會心動去嘗試小部分專業人士的推薦，人生就是在不同的指南裡，尋找和調節自己的喜好嘛。
A：沒有驚喜，但有驚嚇到，因為女友想帶我去的一家“小眾餐廳”現在上榜了，希望不要被擠爆，味道也不要變。
最平價的米其林餐廳 喜粵8號
A：想嘗嘗喜粵8號。因為粵菜厲害就厲害在雅俗共賞，你可以見到摘星的粵菜，貴到動輒幾千，平民到一百多就能買單；上至鮑參魚翅，下至蝦餃叉燒，豐儉始終由人，而這家，價錢不貴，還拿了星，不可能不試吧！
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：作為正宗上海胃，我並不認可這份讓吃慣乳酪鵝肝的歐洲胃來定奪的米其林指南，更不承認它能代表海派美食的最高水準。所以這份指南更多是給遊客，或者說是外國遊客參考的。
A：鑒於已經有了去年第一份榜單的“預防針”，今年並沒有太多驚訝。
A：說真的，我會推薦蘭心，蘭亭這樣的市井味道。如果真要在米其林裡選，估計是蘇浙總匯和新榮記吧。
說真的，在吃的方面，中國人更應該相信自己的品味。
Q：對你來說米其林指南是怎樣的一種存在？
A：其實對我來說米其林指南倒不是非常神聖的存在。的確，每年米其林發佈是美食界的highlight活動。不過就去年和今年的榜單，我個人會更願意去嘗試美食編輯們的推薦。相比米其林中國指南的餐廳推薦，個人覺得美食領域編輯的推薦更接地氣，也更符合自己的美食偏好。
A：今年的榜單和去年的相差不大，幾乎都在意料之中吧，絕大多數都是一些非常熱門的餐廳了。對於餐廳類型的選擇相對來說，我個人會覺得是窄了一些。比如榜單上竟然沒有火鍋？？？這個我是不服氣的！同樣，日料餐廳也是不存在的，也是讓人有點哭笑不得，全上海還是有些不錯的日料的吧……
菜品非常鵝妹子因的三星UV
A：8 ½ Otto e Mezzo Bombana會推薦給朋友吧！畢竟幾乎就沒聽到過差評。尤其是松露季，大家對於老闆的大方真是出奇一致的好評價！
個人還是會非常惡俗的想試試看著PPT吃飯的UV。這個辣手的人均真的是令人十分好奇，菜品有多麼的鵝妹子因！
最後，小編想說：
米其林只是份指南，
適合你口味的，才最重要。
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