山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥， 是《中華本草》收載的草藥， 藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。 山藥具有滋養強壯， 助消化， 斂虛汗， 止瀉之功效， 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。 山藥最適宜與靈芝搭配服用， 具有防治糖尿病的作用， 山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
山藥是山中之藥、食中之藥。 不僅可做成保健食品， 而且具有調理疾病的藥用價值。 《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮， 生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯， 以山藥配黃芪， 可治消渴、虛勞喘逆， 經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲， 可補腎強身， 增強抵抗力， 可以起到較好的保健養生功效。
健脾益胃助消化
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶， 是蘿蔔中含量的3倍， 胃脹時食用， 有促進消化的作用， 可以去除不適症狀， 有利於改善脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
滋腎益精強體質
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品， 有強健機體、滋腎益精的作用；
益肺止咳養陰氣
山藥含有皂苷、黏液質， 有潤滑、滋潤的作用， 故可益肺氣、養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症；
預防三高護心腦
山藥幾乎不含脂肪， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈過早地發生硬化。 山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯， 對高血壓和高血脂等病症有改善作用；
延年益壽身體好
山藥可增加人體T淋巴細胞， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老；
減肥健美熱量低
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質， 尤其鉀的含量較高， 所含熱量又相對較低， 經常食用， 有減肥健美的作用。 （免責聲明：文章所用圖片源於網路， 以上內容僅供參考， 如需解決具體問題， 詳詢相關領域專業人士）