做法：
1、把鱸魚宰殺治淨， 斬去頭尾並剔下大骨後， 切成塊納盆， 加放薑片、蔥節、料酒、鹽和味精碼味。 另把梅乾菜切成碎末。
2、往淨鍋裡放油， 燒至六成熱時， 把鱸魚塊拍一層幹生粉再下入油鍋， 炸至外酥內熟便倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油， 下幹辣椒節、花椒和梅乾菜碎炒香後， 烹少許鮮湯並放入鱸魚塊， 待鍋裡收至汁幹時， 撒入熟芝麻和蔥花即可裝盤。
薑汁菠菜的做法圖解有滋有味的一道素食料理， 自己在家也能做。
菠菜一把、薑末少許、鹽少許、糖少許、生抽少許、雞精少許、
1、菠菜洗淨， 入沸水鍋燙一下， 斷生撈起瀝幹， 晾涼。
2、菠菜入盤， 加薑汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。
臘肉炒紅菜苔
用料： 紅菜苔 1把、風乾臘肉 1小塊、紅甜椒 半隻、蒜瓣 4粒、生薑 1塊、青蒜 2根、鹽 少許、料酒、頭抽；
做法
1.風乾的臘肉， 肉乾緊且味鹹， 先提前泡水；泡水後最好再蒸一蒸， 也不用特意起蒸鍋， 裝盤裡撒上少許薑絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔， 飯熟了肉也蒸好了；蒸好的臘肉切小薄片備用；
2.蒜瓣去皮切末；生薑去皮切末；青蒜取蒜白段切末；紅甜椒切條絲狀備用；
3.菜苔洗淨後， 去除硬的杆頭， 將老的筋、皮撕掉， 選嫩的部份手掐成段(切記不能刀切)；
大蒜蜂蜜煎雞排
用料： 蒜頭 4顆、雞胸肉 一塊、黑胡椒碎 適量、食鹽 適量、蜂蜜 適量、食用油 兩勺；
做法
1.雞胸肉從中間切成兩片；撒上鹽和黑胡椒碎抹勻；取適量蜂蜜， 加入一勺食用油；蒜頭切碎；蒜頭碎加入蜂蜜油中拌勻；
2.將調製好的醃料抹在雞胸肉的正反面， 密封起來， 放入冰箱醃制三個小時；平底鍋燒熱， 加入一勺食用油， 放入雞胸肉， 小火煎制；
3.煎制一面上色後翻面繼續煎， 用筷子容易戳透並且不會流出汁水代表已經熟了；好了， 出鍋擺盤， 開吃！；
正宗水煮肉片
材料
豬肉350克， 白菜200克， 郫縣豆瓣醬3勺， 料酒1勺， 澱粉2勺， 鹽1勺， 幹辣椒10克， 花椒20粒， 清水400毫升， 油120毫升， 醬油1勺， 糖1勺， 蒜4粒， 薑1塊， 味精、蔥各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長， 2指寬）， 用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻， 稍醃待用。
2.白菜洗淨， 菜葉撕成大片， 菜幫用刀斜切成薄片；薑洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用， 蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鐘；醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
2.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
3.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
茄子燒豆角
用料：茄子、豆角、薑、蒜、幹紅辣椒、生抽、蠔油；
做法
1.豆角擇去老筋，洗淨切段；2.茄子洗淨，切長條；3.幹紅辣椒切段；
4.鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出；5.再放入茄子炸透後盛出；
6.爆香薑、蒜、幹紅辣椒；7.放入茄子和豆角翻炒一會兒；
8.最後調入生抽、蠔油，即可；
水煮牛肉
主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；
輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量幹辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；
做法
1.牛裡脊洗淨，切片，瀝幹備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；
2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒幹爆香後下辣椒醬翻炒均勻；
3.豆芽洗淨後入鍋翻炒；
4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；
5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；
6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；
7.將鍋洗淨，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；
紅燒八爪魚
紅燒八爪魚
準備食材：八爪魚、洋蔥、青椒、薑片、鹽、醬油、花生油、白糖、雞精、米椒、料酒、辣椒醬。
做法：
1、八爪魚去內臟洗淨後，放入碗中均勻的把鹽撒在上面，再去除八爪魚表面的黏液和吸盤裡的贓物，
燒開小半鍋水，把八爪魚放入焯2分鐘撈出後控水切斷備用；
2、鍋中放入花生油，把油燒至7成熱，放入青椒、洋蔥，加入鹽和雞精翻炒3分鐘盛出備用；
3、重新起鍋放入姜片和米椒，放入八爪魚段翻炒，調入適量醬油、白糖、料酒，蓋鍋大火收汁；
4、收汁後倒入炒好的洋蔥和辣椒醬，快速翻炒均勻後即可出鍋。
香辣豬肚
用料：半熟豬肚250克；八角1粒；花椒10粒；生薑1塊；香蔥2根；香菜2根；鮮小米辣5粒；大蒜5粒；鹽適量；紅油（辣椒油）4湯匙；雞粉1/2茶匙；醬油1湯匙；花椒油1/3湯匙；香醋2滴；白酒1湯匙；
做法
1.將半熟豬肚再次清洗，香蔥洗淨打成結，生薑拍破，八角、花椒備好。在電高壓鍋（普通鍋代替）內放足量的水，放入白酒、花椒、生薑、蔥結，按蹄筋鍵煮熟。將洗淨的鮮小米辣切成細圈，香菜切段，大蒜切成末。
2.豬肚煮好後，晾涼後用刀改成細條。取大碗，放入肚條、大蒜末、小米辣。調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。充分拌勻，然後靜置2分鐘。加入香菜，拌勻，即可。
小貼士：1、紅油，由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀，回家洗淨後，以同樣方法煮好後，切條。
蒜洗淨切末。4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鐘；醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
2.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
3.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
茄子燒豆角
用料：茄子、豆角、薑、蒜、幹紅辣椒、生抽、蠔油；
做法
1.豆角擇去老筋，洗淨切段；2.茄子洗淨，切長條；3.幹紅辣椒切段；
4.鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出；5.再放入茄子炸透後盛出；
6.爆香薑、蒜、幹紅辣椒；7.放入茄子和豆角翻炒一會兒；
8.最後調入生抽、蠔油，即可；
水煮牛肉
主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；
輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量幹辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；
做法
1.牛裡脊洗淨，切片，瀝幹備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；
2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒幹爆香後下辣椒醬翻炒均勻；
3.豆芽洗淨後入鍋翻炒；
4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；
5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；
6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；
7.將鍋洗淨，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；
紅燒八爪魚
紅燒八爪魚
準備食材：八爪魚、洋蔥、青椒、薑片、鹽、醬油、花生油、白糖、雞精、米椒、料酒、辣椒醬。
做法：
1、八爪魚去內臟洗淨後，放入碗中均勻的把鹽撒在上面，再去除八爪魚表面的黏液和吸盤裡的贓物，
燒開小半鍋水，把八爪魚放入焯2分鐘撈出後控水切斷備用；
2、鍋中放入花生油，把油燒至7成熱，放入青椒、洋蔥，加入鹽和雞精翻炒3分鐘盛出備用；
3、重新起鍋放入姜片和米椒，放入八爪魚段翻炒，調入適量醬油、白糖、料酒，蓋鍋大火收汁；
4、收汁後倒入炒好的洋蔥和辣椒醬，快速翻炒均勻後即可出鍋。
香辣豬肚
用料：半熟豬肚250克；八角1粒；花椒10粒；生薑1塊；香蔥2根；香菜2根；鮮小米辣5粒；大蒜5粒；鹽適量；紅油（辣椒油）4湯匙；雞粉1/2茶匙；醬油1湯匙；花椒油1/3湯匙；香醋2滴；白酒1湯匙；
做法
1.將半熟豬肚再次清洗，香蔥洗淨打成結，生薑拍破，八角、花椒備好。在電高壓鍋（普通鍋代替）內放足量的水，放入白酒、花椒、生薑、蔥結，按蹄筋鍵煮熟。將洗淨的鮮小米辣切成細圈，香菜切段，大蒜切成末。
2.豬肚煮好後，晾涼後用刀改成細條。取大碗，放入肚條、大蒜末、小米辣。調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。充分拌勻，然後靜置2分鐘。加入香菜，拌勻，即可。
小貼士：1、紅油，由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀，回家洗淨後，以同樣方法煮好後，切條。