不知你是否也有過這樣的記憶， 小時候在奶奶家裡的時候經常會吃到懶龍、糖三角、豆沙包， 最愛懶龍， 也叫肉龍， 軟和的面裡有厚厚的一層肉餡， 每一口都特別香！
後來長大， 在外面飯館裡很少吃到這些家常麵食了， 或許是它們不夠華麗， 卻又那麼特別， 帶著悠哉的兒時記憶， 時時召喚著我。
老北京懶龍
· 主料 ·
中筋麵粉 | 500g
水 | 260g
豬肉 | 500g
大蔥 | 160g
香菇 | 100g
鹽 | 4小勺
醬油 | 2湯匙
雞精 | 1小勺
五香粉 | 1小勺
薑粉 | 1小勺
香油 | 1小勺
食用油 | 50g
酵母 | 4g
· 做法 ·
1. 先把酵母倒進水裡攪拌均勻後揉成麵團， 發酵一個小時。
2. 豬肉清洗乾淨， 有點肥肉吃起來會更香。
3.大蔥洗乾淨備用。
4. 把肉剁成肉餡。
5.大蔥切碎。
6. 香菇洗淨切碎。
7.混合在一起。
8. 加入鹽、醬油、雞精、五香粉、薑粉、醬油、香油和食用油拌勻。
9.麵團發酵好之後取出揉圓。
10. 我做的量大，分成兩份，擀成長方形或者圓形都可以，均勻的塗抹肉餡。
11.卷起來即可，這樣在發酵二十分鐘。
12.大火蒸二十五分鐘即可，在燜五分鐘。
13. 蒸好之後切成小塊開吃吧！
9.麵團發酵好之後取出揉圓。
10. 我做的量大，分成兩份，擀成長方形或者圓形都可以，均勻的塗抹肉餡。
11.卷起來即可，這樣在發酵二十分鐘。
12.大火蒸二十五分鐘即可，在燜五分鐘。
13. 蒸好之後切成小塊開吃吧！