鴨血，
絕大多數人都吃過吧。
那你對它瞭解嗎？
吃鴨血也是有禁忌的哦。
知道水煮鴨血怎麼製作的嗎？
水煮鴨血
食材：
鴨血500克、黃豆芽250克、小蔥15克、薑15克、蒜瓣4個、幹辣椒3個、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克、麻辣火鍋底料25克、料酒15毫升、糖2克、醬油10毫升、香油適量、雞精少許、香菜少許。
步驟：
1.蔥薑蒜切碎， 辣椒切碎。
2.黃豆芽去根洗淨開水煮上5分鐘撈出備用；鴨血切塊開水煮上3分鐘撈出。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，
4.加入適量的開水或者高湯， 加入糖和少許鹽， 加入料酒， 加少許醬油。
5.放入黃豆芽煮上2分鐘撈出放入大碗中底部， 再加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
6.這時另一邊鍋中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
7.把鴨血盛入豆芽碗中， 再把炸好的花椒辣椒油加入碗中， 撒上香菜即可。
鴨血有那7大好處呢？
1、止血凝血
鴨血含有維生素K， 能促使血液凝固， 因此有止血作用。
2、預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用。 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
3、人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現， 鴨血中的蛋白質經胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外，
4、病後調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處， 可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
5、利腸通便
常吃鴨血具有利腸通便的作用， 可以有效的清除腸道內的沉積的濁垢， 對塵埃及金屬微粒等有害物質具有非常好的淨化作用， 以避免積累性中毒。 很多工作於紡織、環衛、採掘等工作的人最喜歡吃鴨血。 所以大家稱鴨血為人體汙物的“清道夫”。
6、預防冠心病、動脈硬
鴨血含鐵量非常高， 而且是以血紅素鐵的形式存在的， 很容易被人體吸收利用。 正處於生長發育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴，
7、補血和清熱解毒
鴨血， 性寒味鹹， 具有補血和清熱解毒等多種作用， 還有預防和治療缺鐵性貧血的功效。 鴨血的營養價值豐富， 可養肝血， 治貧血， 常用于失血虛勞、白痢或婦女行經潮熱等症；還用於中風眩暈、血熱上沖或藥物中毒；並且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒；長期食用還可以防止消化道腫瘤， 是保肝補血的最佳食品。
吃鴨血有什麼禁忌？
1、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食，平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
3、鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。
4、鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合便便幹結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
5、注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人不吃，以免影響醫生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子別吃。
1、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食，平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
3、鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。
4、鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合便便幹結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
5、注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人不吃，以免影響醫生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子別吃。